小伙腸子爛掉2米，都是冰箱惹的禍！快把冰箱里這樣的食物扔出去

真實案例：小伙腸子爛掉2米，都是冰箱惹的禍！

小海是一名單身員工，因為工作原因經常加班，所以小海便有了一次儲存大量食物的習慣，有時候買的奶製品、冷的肉類熟食甚至會在冰箱里放上好幾個月。這樣小海下班回家，冰箱里隨時有食物，為他節省了很多時間。近來，小海突然出現了持續性腹痛，並且大便出血，就醫後竟然發現有兩米左右的腸子已經發生糜爛！我們都知道，腸分小腸和大腸，小腸它上接胃，下接大腸，全長5~7米；大腸長約1.5米，上接小腸，下通肛門，是消化管的末段。而小海的腸子竟然糜爛了2米，實在令人惋惜。而導致小海發病的罪魁禍首，就是長期冷藏的食物感染了李斯特菌。（來源：中國青年網）

李斯特菌

它是重要的食源性致病菌之一，其致病性高於大腸桿菌和沙門氏菌。它的主要特徵之一是可在低溫下生長，一般來說，細菌是無法在低溫下存活的，但李斯特菌卻「不怕冷」。 李斯特菌對其生存環境的適應能力很強，一般來說，其在2-42℃的溫度範圍內、且無論酸性或是鹼性條件下都能大量生存、繁殖，也有研究稱，李斯特菌甚至能在零攝氏度以下的環境中生存並緩慢繁殖。而很多人都習慣性的認為冰箱就是「消毒櫃」，放冰箱里的食物是最安全的。殊不知如果儲存不當，冰箱很可能成為「細菌工廠」。

什麼食物易感染李斯特菌？

李斯特菌可污染新鮮農產品，如哈密瓜、番茄等；未經巴氏消毒的牛奶、乳酪；燒烤食品；壽司；生魚片等。感染的癥狀包括發燒、腹部疼痛、腸胃不適或腹瀉。

四類人最容易感染李斯特菌

免疫系統健康的人不容易感染李斯特菌。孕婦、新生兒、老人和免疫力低下人（如上面案例中提到的小海，經常加班，沒有規律休息、按時吃飯導致的免疫力低下）最容易感染李斯特菌。孕婦比常人多20倍的幾率感染李斯特菌，這些高危人群感染李斯特菌後死亡率高達20%。

怎樣才能保證冰箱中的食物安全，避免感染李斯特菌呢？

建議遵循世界衛生組織的「食品安全五要點」（生熟分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料）；冰箱定期清理，建議最多三個月清洗一次；放置食物不能過滿，並且生熟分開，肉類要單獨用塑料袋封裝存放；冷鮮肉放冷藏室不要超過兩天，蔬菜水果最好不超過一周，鮮雞蛋不超過一個月，冷凍肉類不超過三個月；冰箱里的剩菜不能直接吃，需熱透。

細菌是我們身體隱蔽的敵人，一旦你意識到了它的威脅並採取簡單的保護措施，其實並不可怕。吃任何食物建議加熱煮熟，一般能殺死大部分的細菌。另外，本家還是建議友們健康生活、合理膳食，因為身體是自己的，以傷害身體為代價的工作最終都會後悔莫及，不花時間養生，就會花時間養醫生。

參考文獻

鍾凱. 不怕冷的李斯特菌易被忽視的「冰箱殺手」[J]. 醫食參考

圖片來自網路

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