紫筍 活出你自己
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。
三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷
四碗發輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙靈。
七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。
唐·盧仝 七碗茶詩
『顧渚紫筍』是唐代貢茶，陸羽《茶經》里說茶： 「紫者上」、「筍者上」。紫筍，達到了身為茶的最高境界。
這半塊小餅，是茶友從顧渚山所在地浙江長興帶來，我用附近的安吉竹根水泡，輕活的水，揉捻成沫的茶，泡出來的滋味沁人心脾，甚至怦然心動。唐代蒸青的工藝，讓這款綠茶出類拔萃，不是清香，也並非蘭花香、豆香，剛開始無法形容，覺得似曾相識。
有次在廬州烤鴨店，百年老字號的小籠包在後廚靜靜等待，蒸好了，大廚揭開蒸籠的那一剎那，一種熟悉的味道洶湧而來。
蒸青的味道，和蒸籠里的味道竟然那麼相似，蒸青工藝和現在的蒸包子的技法，從原理來說竟是相同，在歷史的長河中，他們走在了一起。
本來有些睏倦，頓時雲開霧散，清爽鮮醇的芳香，從每個毛孔里都湧現出來。
這是紫筍的散茶，更能看出「筍」的形態，也就是茶芽的樣子。我用大別山的泉水泡，綠茶的鮮味依舊，滋味醇熟，少了新茶的快意，多了6個月的敦厚。
平時形容綠茶的「鮮爽」在這裡理屈詞窮，「鮮醇」更為合適。
紫筍製成的紅茶，依然好喝。
我採用1：30的茶水比，水溫95度，5至10秒出湯，10點鐘方向定點細水流注水，香氣清雅襲人，甜似果脯，甚至都有些膩，菲一樣的甜蜜。
相比小種、金駿眉、祁紅、滇紅，紫筍的紅茶更難沖泡，容易苦，但不容易澀，泡好的情況下甜蜜感可以籠罩周圍的空氣，但也正是如此，我認為他並不適合做紅茶，一種味覺感應太強，其他感受太弱，顯得不那麼均衡。
紫筍歷史悠久，產地的山場氣候優秀，產量稀少，現在人把他做成了明代以後才出現的散茶、紅茶，論好喝也很好喝，但是沒了自己的特點。
紫筍啊，為什麼你不手持唐刀，祭起毗沙門天，穿起曾經的鎧甲呢？這才是你該有的樣子啊，隨波逐流有什麼意思？
「你說人生如夢，我說人生如秀，哪有什麼不同，不都一樣朦朧」
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