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燒烤之鄉的羊肉串,我們吃的是牙籤肉?

十一去南疆巴楚旅行,目的就是要嘗一嘗傳說中的在沙漠里烤的羊肉串。巴楚號稱南疆的「燒烤之鄉」、「烤魚之鄉」,這裡的名片就是烤肉和夜市,當地人怎麼玩?在沙漠里或者在胡楊林里宰羊,用紅柳枝現串肉串。 我們所在的地方是巴楚的白沙山景區,這裡的沙漠越野特別狂野好玩,而這裡的肉串更是我所見過最大的羊肉串。

比一下才能知道肉串有多大,一串有一斤多肉。每個人合影的時候,只能舉一會兒,很快就手麻了舉不動了。

我正捉摸著一個人能不能吃完一串,忽然一條狗悄悄地來到了我的身後.....

在沙漠里烤串,需要先用磚頭壘起來一個烤爐,然後用火燒果木,用果木做炭火是讓果木的香氣進入肉串。

等火漸漸小了,果木燒成殘骸的時候,正是烤串最理想的火候,如果火太大會讓肉串外面烤焦,而裡面不熟。 然後一串串這樣搭上了就開始烤了。

在烤差不多的時候,用鹽水灑在肉串上,調味道!

如前面所說,巴楚時烤魚之鄉,這裡的烤魚遠近馳名,自然也少不了烤魚,同樣就地開烤

烤魚這個有專用的器具,用紅柳枝串好魚插在上面開始烤

小火慢慢烤,要烤好長時間

烤差不多了平躺放在鐵架子上,開始上調料,師傅自己拌的辣椒汁

這樣就比較好看了,吃起來又嫩又香

燒烤師傅拿起來檢查一下熟了沒有,這樣一個大魚,大概兩三個人能吃完

這時候肉串也好了,我已經吃魚吃飽了好不好,我挺著吃了半串,七八個同伴里只有一個人吃完了一串。不是因為肉串不好吃,實在是太大了,肉塊也大,每一串上還有肝和腰子。 這個肉串特別特別的好吃,肉嫩而且香,絕對跟內地的牙籤肉不一樣,不一樣,不一樣。


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