重新發現保定：驢肉火燒與豆腐絲之外的城市。

天下 10-12

本文轉自公眾號：鳳凰WEEKLY

ID：phoenixweekly

對一座城市的第一觀感，往往來自於它的車站。

自北京西站乘坐了半個小時的高鐵，從高碑店東站下車時，會讓那些心思敏感的人產生一種恍若隔世的感覺——就在30分鐘前，他耳畔里擠滿的，還是人流涌動的熙熙攘攘；鼻腔里湧進的，還是超級都市裡緊張窒悶的空氣。

而現在，當他邁上站台的那一刻起，他的眼前就是一片一望無際的農田，空氣里飽和著草木的味道，卻沒有北方鄉村裡慣常聞到的焚燒麥稈的嗆人煙味。這座高鐵站就像一艘漂浮在綠色海洋里的方舟。讓人想起彷彿在很多年前，鄉村童年裡依稀有過的朦朧回憶。

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高碑店萬畝花海

在那晚世界門窗小鎮舉行的露天冷餐會上，女子十二樂坊的演奏誠然逸韻縹緲。但最讓人感興趣的，是門口那位正在孤燈映照的幕布後比劃著驢皮影戲的表演者，一個戴著瓜皮小帽的丑角正遮著臉，躲避妻子的責罰。數百年來，這種古老的曲藝，一直以這樣樸實而諧趣的方式，在秋收慶豐的夜晚，娛樂著閑暇時節的鄉民。

儘管那天晚上略有微雨，但當淅淅瀝瀝的雨聲重歸寂靜之後，抬頭仰望，墨雲散開的夜空中，是大城市裡久違的寥落辰星。

上面描述的情景，不過是9月21日到23日，保定市首屆旅遊產業發展大會中的幾個片段，但它們更能展示出一個城市的常態，也是一個普通遊客來到一座城市時最直觀的感受。它不會隨著某個節慶或是某場儀式的結束而消失，而會長久的存在下去，並且成為這座城市真正與眾不同的、吸引人的特質。

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世界門窗小鎮

歷史文化古今傳承

與北上廣這樣的特大城市和江南名城相比，保定或許算不上膾炙人口，但許多人都知道保定的故事。梁斌的《紅旗譜》、孫犁的《荷花澱》，還有電影頻道反覆播放的老電影《野火春風斗古城》和《地道戰》，都是發生在保定的故事。那是幾代人的記憶，是屬於他們的童年，也是深深銘印在保定身上的城市特質之一。

如果再往前追溯，這座城市的歷史更加悠久。它在歷史教科書佔據著一個顯要的位置。三皇五帝之一堯帝的故鄉就被認為是保定順平伊祁山。戰國時代燕昭王招攬賢士的黃金台遺址，也據稱是在定興縣高里鄉金台陳村，那裡特地建造了一座頗有戰國建築風格的黃金台博物館。

當導遊的車隊抵達那裡時，正是黃昏時分，數以千計身穿紅白練功服的男男女女正在偌大的廣場上打著太極拳，這在某種程度上，與兩千年前發生的歷史幾曾相似。戰國時代，「燕昭王置千金於台上，以延天下之士」，而今，保定也以注入旅遊產業的億萬投資，吸引五湖四海的觀光遊客。

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世界門窗小鎮

這裡也能滿足那些對古代建築藝術愛好者挑剔的眼光。

曲陽北嶽廟的德寧之殿就是宋元時代的建築典範。大殿內的巨幅壁畫「天宮圖」，真靈神將金甲麟麟，衣袂飄飄。如果不是史志上明確記載大殿為宋代失慎後重修，真會讓人以為是盛唐吳道玄的親筆神作。無論是歷史價值和藝術美感，它都毫不遜色於永樂宮和法海寺的壁畫，其保存程度，也好於泰安岱廟的《啟蹕迴鑾圖》。比起後三者，它更像是楊家有女初長成，養在深閨人未識。粉黛凝脂的姣好容顏，仍然等待著有識的探訪者來一覽芳華。

正如旅遊產業發展大會上，一位專家指出的那樣，「燈下黑」成為人們錯過保定的最佳詮釋。這座距離北京不過數刻車程的城市，卻往往被那些急於瞻仰首都隆顏的遊客輕易錯過。即使是京津冀的居民，也鮮少意識到這樣一個既擁有鄉間田園景緻，又醞釀著歷史文化底蘊的地方，就在自己身旁。

實誠：驢火中的保定精神特質

驢肉火燒，作為保定最知名的特產，已經成為了這個城市的代名詞，它也是管窺這座城市精神特質的一個獨特切口。

如果你在北京這樣的大都市生活，那麼你對驢肉火燒的認識，很可能就是手心大的一塊不軟不硬的火燒，裡面夾著薄薄幾片不知是不是驢肉的紅色肉片。就像每一家驢肉火燒店都商量好了一樣。每家店鋪聘請的切肉師傅一定都是刀工高手，能把肉片切得薄如蟬翼，輕若鴻毛。

直到真正來到了保定，你才會發現先前見過的所有驢肉火燒都是不折不扣的騙局。真正的醬驢肉呈現出一種誘人的、紋路細膩的濃褐色，琥珀色的肉筋鑲嵌在邊緣上，由師傅非常慷慨地切成厚厚一片，一層層碼好。

當師傅滿面笑容地把堆得像小山一樣的驢肉的火燒端到自助餐台上時，站在旁邊的一位女士輕輕地詢問身邊的男同事，能否跟她分一個，畢竟每個火燒足有手掌大，吃掉這樣一個火燒，足矣。

就在外來的人們對保定驢肉火燒連連驚嘆之際，一隊在外面執勤的特警走了進來。這些強壯的小夥子們一手拿起兩個驢肉火燒放在盤中，坐下來就著米粥、拌菜和豆腐絲狼吞虎咽起來。此情此景只能用「實誠」這個典型的北方詞語來形容，這也是保定人的精神特質所在。

而這種實誠，同樣被保定匠人融進了精緻的手工藝品中。

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定興京綉

京綉是「燕京八絕」之一，而定興京綉是京綉其中最重要的一個分支。一如蘇綉給人的感覺總是一位聘聘婷婷的綉娘手捏金針，輕捻慢籠一樣。看到京綉如此細膩的紋樣和花式，你也會想像它同樣應該出自一雙纖纖玉手。但在保定非遺小鎮中，卻是一位大娘坐在綉布前，用一雙滄桑而熟練的手，將五色絲線一針一針地綉成彩雲中升騰的金龍。她是如此地聚精會神，眼睛完全專註在綉布上，目光聚焦在一抽一拉的針線中，全然沒有注意到一群媒體記者正圍著她拍照。

在另外一間屋子裡，正在做琉璃花木和花絲鑲嵌的師傅也全神貫注在自己的工作中，目不轉睛地盯著噴槍火焰中的玻璃，思考著如何將它摶塑成一朵綻放的牡丹或是一片舒展的葉子，當你面對這些專註實誠的匠人時，你能意識到，擺在你面前的這些綉品、盆景和景泰藍花瓶，不是某些矯揉造作的工藝表演的陪襯，而確確實實是出自這些質樸老練的雙手。這裡浸透的是一種鮮活真切的精神氣息。

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定興京綉

集造血與供血一身的特色小鎮

造作，或者說缺乏人的氣息，可以說是中國當下旅遊產業的一個痼疾。在過去的幾年裡，隨著旅遊產業的蓬勃發展，各式各樣的特色小鎮也在全國各地如雨後春筍一樣建立起來。從最初的古鎮游，到現在的英倫風、北美風小鎮等等，不能不說亂花漸欲迷人眼，讓人有些審美疲勞。致命原因就在於，這些所謂的特色小鎮完全是一時跟風興建，只移植了一些概念和元素，卻全然不考慮它們是否適合在當地生長。

但在保定高碑店的世界特產小鎮，當了解到它所處的區位優勢後，就會明白，「世界特產」之所以能在這裡成立，恰恰因為它所依託的新發地是華北地區最重要的物流中心之一，這使得小鎮中展示的貨品和它所承擔的區位功能得以完美對接。

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世界特產小鎮

將造血功能與供血功能聯繫在一起，才是一座特色小鎮能夠生長發展的關鍵要素。

白溝的和道創意小鎮的造血源，就是白溝最引以為豪的產業：箱包貿易。幾乎所有京津河北人都知道，「要買包，去白溝」。對喜愛時尚的女性來說，白溝是個「包」治百病的地方，對隨行男士的錢包來說，也是一場「輕鬆」之旅。

和道創意小鎮擁有一條長達一公里的箱包街，將天南海北所有的箱包款式類型一網打盡。這裡還提供定製服務，每個人都可以自由發揮自己的創意，讓自己擁有一件與眾不同的時尚箱包。

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和道創意小鎮

除了箱包，創意同樣體現在家居裝飾品和首飾上。造型各樣的卡通模型、cosplay道具服飾，純手工打造的獨特首飾，以及貓頭狗臉的可愛帽子，都能在這裡找到。

在中國，消費仍然以熟悉性消費為主，對新奇品的消費需要慢慢培養。遊客亦復如是，他們更願意通過熟悉的事物進入到新奇的領域。因此，比起不切合當地實際而憑空製造的特色幻象，基於本地已有的產業和區位資源，通過改造和提升，讓它的特色更為顯著，更富有趣味，提供的需求更加豐富和多樣，更能提供給遊客熟悉感和安全感。

就像創意小鎮上一個擺攤賣手作飾品的店主一樣，看到有人用手機在拍攝她時，她親切地整了整衣服，正了正眼鏡，擺出一副活潑的樣子：「你喜歡嗎？這是我做的，我很驕傲。」

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和道創意小鎮

「看了這麼多地方，很匆忙吧？」坐在開往高碑店東站的計程車上，司機這樣問道。

在得到肯定的回答後，他微笑著點點頭：「我在這兒生活這麼多年也看不過來，這裡變化太大了，你住的酒店，這條路，還有那邊的那個樓……真可惜你不能多待幾天。」

是的，保定有更多的細節值得去發現、品位和體會，是時候用一種新的視角來打量這座長久以來在首都的光輝下被忽視的華北城市了。它正在從世人刻板目光編織的繭中破口而出，振翅而飛。在絢爛欲飛的翅膀下，「實誠」樂觀的精神內質始終未變：它仍是那個《戰國策》《太平寰宇記》中記載的燕趙之地，那個孫犁、梁斌筆下那片豐滿靈動的大地。而時代的變化會賦予它新的意義，也讓世人在變化中重新發現保定。

「希望你明年還來，這裡可不只有驢肉和豆腐絲啊！」

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