湘蓮紅棗板栗豬肚湯 秋季養生貼秋膘必備湯

秋季乾燥，滋補湯家中必不可少！蓮子的清香粉糯、板栗的鮮甜綿糯、豬肚的鮮美脆嫩搭配在一起，就是一碗濃郁奶白的滋補湯！大愛～

By 妍媽

用料

豬肚 1個

蓮子 一大碗

板栗 大半碗

紅棗 1小碗

枸杞 一把

生薑 1個

白醋 4湯匙

鹽 20克

麵粉 30克

料酒 2湯匙

胡椒粉 1茶匙

芝麻油 10克

清水 適量

做法步驟

1、準備食材如圖～

2、豬肚處理方法：豬肚將內面翻出來先用清水沖洗一下，總共倒入4湯匙白醋里外搓洗兩遍去腥，每次2湯匙倒入，再用清水沖洗。

3、加入1茶匙鹽～

4、再加入30克麵粉再次搓洗沖水直到全部清洗乾淨為止，麵粉可以很好地吸附豬肚上的髒東西。很多難洗的食物都可以加麵粉來輔助清理。

5、清洗乾淨後，再將豬肚上的肥油全部踢除掉防止油膩。

6、豬肚和幾片生薑冷水下鍋焯水，加2湯匙料酒一起煮沸再煮5分鐘。

7、此時豬肚變硬些了，撈出放水龍頭下將浮沫等沖洗乾淨。

8、豬肚用刀切小塊。

9、生薑切片。

10、蓮子提前泡發，板栗和紅棗洗乾淨，將紅棗用手戳個小洞，這樣煲湯時裡面的營養物質很容易融合到湯里。 （我家的板栗是帶殼的，輕鬆去板栗外殼是一門技巧：建議買回來後不要馬上吃，先放地上通風兩三天，這樣內皮和外殼會自然分開，吃的時候再用刀背拍開裂縫剝皮即可。個別有些內皮實在難剝的話，將它們放水裡泡幾個小時就很容易剝了。）

11、砂鍋倒入2/3鍋冷水，將豬肚片加入。

12、加入生薑。

13、滴幾滴白醋大火燒開轉小火煲大概一個小時，滴醋的目的是讓豬肚的營養成分很好地適放到湯里，還可以去腥味。尤其是煲骨頭湯時更需要它。

14、待湯汁奶白出鍋前30分鐘左右時，加入蓮子。

15、加入紅棗和板栗一起大火再次燒開轉小火再煲半個小時。板栗和蓮子很容易熟，不要煲太久，否則容易碎。

16、出鍋前兩分鐘加入一把枸杞作為點綴。

17、調入胡椒粉提香，加入3茶匙鹽提味，建議根據自己口味酌情添加。最後加入10克芝麻油提香，一鍋濃郁的鮮湯就做好了。

18、成品～

19、超級好吃～

小貼士

處理豬肚需要加入白醋、鹽和麵粉，否則比較難清洗。板栗和蓮子為了不碎，最好出鍋前半小時加入。

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