冬天最好的蔬菜，多吃保平安！這麼簡單一拌，脆嫩爽口特好吃

北方，氣溫持續走低，還沒有好好的欣賞秋天的美，冬天就迫不及待的來報道了。人們都說，北方現在沒有秋天了，感嘆的同時，大家要注意保護環境，點點滴滴，從自己做起。天冷了，大白菜和大白蘿蔔已大量上市，而且價格還很便宜。水靈靈的大白蘿蔔，頭頂著絲絲嫩綠的蘿蔔櫻，煞是招人喜歡。1塊錢1斤，買上1大根，花不了幾塊錢。俗諺云：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。冬天，蘿蔔白菜季，尤其是大白蘿蔔，別少吃。

我是一個順時而食的人，吃應季菜應季水果。每當哪種時蔬上市時，必買回家做給家人吃。為了讓家人多吃些白蘿蔔，以提高身體的抵抗力，我現在天天都想著法兒地做白蘿蔔，最喜歡的就是今天要分享給大家的做法。它的口感清脆鮮嫩，酸甜微辣，深受家人喜歡。大家都說，我做的比小區門口的驢肉火燒店裡的蘿蔔還好吃。

【即食酸甜白蘿蔔】材料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、新鮮紅辣椒1個（或是小米辣，可以根據自己口味調整用量）、白醋300毫升、白糖2湯匙、鹽適量。大家記住，這個食譜是即食的，意思就是說它當天腌制當天食用，最好不要放到第二天再吃。我寫這個即食食譜的目的也是為了讓大家吃新鮮的菜，避免攝入亞硝酸鹽。

白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈去皮，切成小塊兒，我喜歡切的大一些，食用時筷子好夾住。白蘿蔔皮營養要比它的內部高，所以可以不去皮。撒上鹽，腌制。

約摸半個多小時後，蘿蔔腌制出水。把水倒掉，把蘿蔔用純凈水洗凈。

把蘿蔔放進一個大些的能密封的容器，倒入白醋，把紅尖椒也切碎放進去，同時再少放一點點鹽。白醋的量與食材基本持平就可以了。

加入白糖，白糖不要過少，防止蘿蔔過酸。大家在做時可以邊嘗邊調整白糖的用量，直到自己滿意。

然後蓋上蓋子，放進冰箱腌制一兩個小時即可食用。佐粥或是就著烙餅啊饅頭什麼的都可以。我家早晚多是喝粥，所以，腌一根白蘿蔔，一天就吃完。

脆、嫩、酸、甜，還有微微的辣。咬下去，牙齒與蘿蔔接觸時發出的清脆的聲音，對於吃貨來說，也是一種誘惑。開胃、下飯、解油膩、增強抵抗力，滿足味蕾的同時，也能讓醫生遠離你。

小貼士：1、腌制蘿蔔出水時，鹽不要放的過多，以免過咸；2、白糖可以嘗試著放，邊嘗邊調整；3、現腌現吃，不要一次做太多，以免吃進亞硝酸鹽，危害健康；4、靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，敬請關注。

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