葯香，能否成為衡量一款老白茶品質的標準

白茶之葯香，如同普洱、黑茶之金花，已經成為不少茶友衡量一款老茶好壞的標誌。這是事實。然而，並非所有的老白茶都有葯香，這也是事實。

葯香的有無，能否成為衡量一款老白茶品質的唯一標準？我相信這是一個有爭議的觀點。對錯暫且不論，今天的文章，我們要討論的是什麼樣的白茶更容易出葯香。在此之前，我們需要審視兩個概念：老白茶、葯香。

第一點：何為葯香？

老白茶的香氣多種多樣，比如棗香、蜜韻、荷香、樟香、葯香等等。其他很多香氣都比較具象，比如棗香、荷香，比較容易產生具體的聯想，而唯獨葯香讓人有些似曾相識而又難以描述。

第二點：何為老白茶？

老白茶，又稱為年份茶，指的是有一定年份的白茶。這句話裡面是有模稜兩可之處的。有一定年份，一定，指的是多少年？之前業內曾對此有過討論，並存在三年說、五年說、七年說、十年說等等。

不過，隨著市場對老白茶需求量的不斷增加，目前超過三年的白茶，即可稱為老白茶。三年的白茶出葯香還是難度頗大的。

白茶香氣的主要來源是茶多酚（多種多酚類物質的統稱），新茶製成之後，隨著時間的推移，白茶成分在活性酶的作用下會不斷分解，然後與其他內含物繼續反應、組合，形成新的物質。而葯香無疑就是這一系列變化的結果之一。 要了解藥香的生成原理，就必須往源頭上摸索。根據已故知名茶人洛少君的論述，白茶的香氣主要有三種來源，即樹種香、產地香和工藝香。小編根據個人理解，又添加了一個轉化香。在我們看來，白茶的存儲條件會深度影響白茶的轉化。

福鼎白茶精選，專註於福鼎白茶知識與見聞分享，與我交茶友： chaget

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