60種炒飯做法，讓每粒米都有態度

美胖今天拋出一個小問題：「你家的剩米飯都是怎麼解決的？」

做壽司？焗飯？還是炒飯？其實幾乎家家戶戶都會碰到上一餐的「剩米飯」這一尷尬的情況，吃也不知道怎麼做出新花樣，扔掉又覺得可惜。做壽司是個好主意，但是工具得準備齊全。焗飯也是個不錯的選擇，可是沒有烤箱的盆友們就徒傷悲了……炒飯？蛋炒飯？一直做蛋炒飯你就out啦~雖然蛋炒飯營養又美味，但是吃多了也會膩。

今天，美胖給大家推薦幾道簡單又好吃的炒飯，以後可千萬別只做蛋炒飯啦~

- - 今日推薦菜單 - -

1.【西班牙海鮮飯】2.【揚州炒飯】3.【菠蘿炒飯】

4.【咖喱雞丁炒飯】5.【香菇醬油炒飯】6.【韓式辣白菜炒飯】

西班牙海鮮飯

圖文 |Nicole706

原料：

大米130g、雞腿1個、蝦6隻、青口貝3隻、花蛤適量、魷魚2個、番茄1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、大蒜1個、香菜適量、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬適量、雞湯適量

做法：

1、雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗乾淨、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、香菜切碎；

2、炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油

3、放入洋蔥和蒜末，青紅辣椒炒香

4、倒入大米翻炒均勻，翻炒均勻後倒入雞湯攪勻，撒黑胡椒粉和鹽，煮到8分熟。

5、然後在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最後撒上香菜即可。

6、吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上可提味。

小竅門：

1. 海鮮飯用的米比較講究，在這裡可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來製作。2.海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗乾淨。蔬菜的種類也可以隨喜好添加

揚州炒飯

圖文 |緣豆兒

原料：

玉米粒50g、胡蘿蔔50g、豌豆50g、脆皮腸5根、雞蛋2個、米飯1大碗、蚝油適量、油適量、鹽適量

做法：

1、米飯加少許油拌勻待用；

2、配料；

3、脆皮腸切粒；

4、豌豆、玉米粒洗凈；胡蘿蔔去皮切粒；

5、玉米、豌豆和胡蘿蔔焯熟；

6、瀝干待用；

7、炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用；

8、 鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然後弄碎點；

9、倒入米飯炒散；

10、加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉米炒勻；

11、加鹽和蚝油適量調味炒勻即可。

小竅門：

米飯用乾爽一些的比較好，最好是隔夜的。

菠蘿炒飯

圖文 |情一諾

原料：

米飯1碗、菠蘿半個、火腿腸50克、胡蘿蔔50克、蒜薹50克、雞蛋1個、精鹽5克

做法：

1、準備食材

2、火腿、蒜薹、胡蘿蔔切碎丁

3、菠蘿洗乾淨從中間切開

4、用尖刀把菠蘿果肉切小塊

5、將果肉倒出來

6、雞蛋打散

7、油鍋燒熱把雞蛋放入，炒均勻

8、放入蒜薹碎

9、放入胡蘿蔔碎

10、放入火腿丁

11、炒斷生後放入米飯

12、放入菠蘿

13、加適量精鹽翻炒

14、出鍋裝入菠蘿中

小竅門：

1、炒米飯最好用剩米飯，炒出來的米粒鬆散易入味2、裡面的搭配食材，可以按照自己喜歡的隨意更換3、菠蘿要最後放入，能保持新鮮的果香

咖喱雞丁炒飯

圖文 |飄雪廚房

原料：

米飯1大碗、雞肉120克、青椒1個、洋蔥半個、胡蘿蔔60克、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、咖喱醬35克

做法：

1、準備食材

2、雞肉切丁，用料酒、鹽、生抽、澱粉腌一會，其餘食材都切丁

3、鍋中放油，把雞丁炒熟盛出

4、再煸炒其餘食材出香味

5、倒入雞丁翻炒

6、放咖喱醬翻炒均勻

7、倒入米飯翻炒均勻即可

小竅門：

米飯最好是隔夜飯，咖喱醬有一定鹹度，根據自己口感添減用量。

香菇醬油炒飯

圖文 |杜鵑花美食

原料：

米飯1碗、干香菇4朵、肉末60克、香蔥3根、生抽2勺、耗油1勺、黑胡椒粉少許、五香粉少許、薑末少許、植物油2勺

做法：

1、我的干香菇比較小，用了4朵，較大的干香菇2或3朵就夠了。干香菇需要提前幾個小時泡軟。香蔥清洗乾淨後切段備用。

2、瘦肉切成很小的小顆粒狀，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉、薑末和一點植物油抓拌均勻後腌制30分鐘以上。

3、2勺生抽加1勺耗油攪拌一下。

4、鍋底熱油炒熟肉末，然後放入香菇煸炒。

5、加入調好的生抽和耗油汁翻炒片刻。

6、加入米飯翻炒。

7、出鍋前加入少許鹽和香蔥翻炒均勻即可。因為生抽和耗油都帶鹹味，所有最後加鹽，要稍微少一點。

正宗煎五花肉炒飯

圖文 |朝族媳婦辣白菜

原料：

五花肉4大片、辣白菜500g、生菜適量、蘇子葉適量、黃蘿蔔適量、紫菜適量、辣椒適量、蒜片適量、米飯1大碗（2人份）、辣椒醬2大勺、大醬1大勺、洋蔥末1大勺、大蔥末1大勺、辣椒末1大勺、香油1大勺、芝麻碎1大勺、拌飯醬1大勺

做法：

1、準備好所有的食材

2、把包肉醬所有的調味料放在一起拌均勻

3、準備好卡式爐和煎盤，記得旁邊要放一個小碗接油哦

4、煎盤上刷一層油

5、鍋熱了以後，放入五花肉和辣白菜

6、煎一下，煎的過程要讓肉的油滲透到辣白菜中

7、煎好的五花肉剪成小塊

8、完全煎熟以後，就可以包著吃啦

9、生菜、蘇子葉、紫菜放入五花肉和辣白菜，再放入辣椒圈、蒜片和醬

10、包在一起吃就好啦！

11、吃的差不多了就可以把剩下的五花肉和辣白菜剪碎

12、紫菜剪碎

13、放入大米飯

14、炒均勻

15、然後放入剪好的蘇子葉、紫菜、黃蘿蔔和拌飯醬一起炒均勻

16、炒的時候一定要小火

17、撒上芝麻就完成了!

小竅門：

1、五花肉的選擇不能太瘦2、辣白菜一定要用發酵好的才可以3、米飯做的時候相對有點嚼頭的更好4、黃蘿蔔是朝族一種食品，味道是酸甜的，如果沒有可以不放5、拌飯醬的做法在2017新版菜譜韓式料中的韓式拌飯里有詳細介紹

你都往米飯里加什麼料呢？

大大方方告訴美胖，

讓美胖也做一回網紅，

啊，是米飯界的網紅！

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