什麼才是真正的老白茶，文中帶你了解其的真諦！

老白茶是什麼？

其有什麼價值和功效？

沖泡方法上又有哪些技巧？

不懂，趕緊和小白一起學起來吧~~~

文 | 小白

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秋冬之際，喝茶養生的人也逐漸多了起來

但說起白茶的養生功效那可是相當的好了。

那麼就有茶友會問小白：新白茶和老白茶有什麼不同？老白茶究竟是何物?

老白茶就是新茶陳化多年的茶啊！

為了讓更多的茶友們了解老白茶，今天小白就好好跟大家說說什麼是老白茶。

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老白茶

老白茶即貯存多年的白茶，一般存放三年以上就可稱為老茶。素有「一年茶、三年葯、七年寶」之說。

白茶在存放過程中其茶葉內部的物質會慢慢發生改變，氨基酸和黃銅素會增多，咖啡鹼和茶多酚會微有下降。

老白茶的色澤上是五彩斑斕的，有黃綠色、褐色、老竹綠、松葉綠等花雜顏色，香氣逐漸揮發、毫香逐漸濃重、湯色漸紅、滋味變得醇和甘甜。最主要的是茶性也逐漸由凉轉溫。

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老白茶的價值

老白茶具有了一定的葯香，在現代中醫里老白茶還具有藥引的功能，其年份越久的藥用價值就越高。

它的高價值是源於白茶的產量很少，因為適合做白茶的茶樹品種並不多。

其二小白的家鄉太姥山自古就產茶，是有古茶樹群落存在的。而福鼎大白茶就是由原來的古茶樹移植繁育而來的，被國家認定為茶樹良種。

福鼎大白茶樹種為小喬木型，中葉種，葉片橢圓、芽頭肥壯、芽葉黃綠、毫多顯白。

其三白茶的傳統工藝製作非常的古樸簡約，用天然雕飾而成，只經萎凋和乾燥兩道工序，不炒不揉，製作技術要求很高。

所以說老白茶貴有所值，必有其因。

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老白茶的分類

從老白茶的儲存形態我們可分為散茶和茶餅。

它們的區別就在於外表色澤上：

散茶色澤銀白透黃綠顏色略花雜，壓製成茶餅的白茶色澤深重帶褐色且顏色花雜有枯草黃、青苔綠、老竹綠等；

味道上的區別：

散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜、純度高，對於後期進一步轉化也比較容易。

而餅茶的滋味由於在蒸壓烘乾過程中發生了輕度的發酵，使得口感更加醇厚。

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老白茶的沖泡

沖泡老白茶有三種泡法即蓋碗泡法、煮茶法和混泡法。

蓋碗泡法分為投茶、沖泡、出湯三個步驟。

1、投茶：120ml的水投茶5克

2、沖泡：將燒開的水沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

3、出湯：出湯要把握兩點，一是時間，二是手法要平穩快。第一泡約3秒出水，沖泡時間逐泡加長。老白茶比較耐泡，可以沖泡十幾次以上。

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煮茶法

一般煮茶小白建議選用老白茶，老白茶是陳茶，內含物質也多，比較耐泡。

茶具：玻璃壺

投茶：5~7克加600毫升的水

煮法：水燒開之後再放茶葉，這樣煮出來的白茶口感更醇滑，茶香也更清醇。

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混泡法

老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以後就可以把茶葉倒入壺中煮。

先大火煮開，帶湯色變濃，再關掉火，倒出來喝。喝到一半的時候，再加水進去燒開，關火，繼續喝。

白茶不像普洱茶，普洱茶熟茶在製作工藝中有一項渥堆發酵工序，大量的堆積發酵會使普洱的氣息陳味濃重。

在煮開普洱茶後還需要用小火慢熬來去掉茶上的陳味兒喚醒茶的活性。

而白茶是在乾燥、密封、避光、無異味的環境下儲存，自然就不需要慢火熬制，文火加熱就行。

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老白茶的功效

老白茶經過長時間的陳放之後，其內含的物質不斷發生氧化，使黃酮類、茶氨酸、咖啡鹼等成分的物質增多，保健的效果更為凸顯。具有如下功效：

1、三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）

2、三降（降血壓、降血脂、降血糖）

3、養胃護肝、護眼明目、消食解膩

4、美容養顏、消炎殺菌、退熱解暑

5、抗毒防癌、提神醒腦、潤肺清肺

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對於老白茶的這麼系統的介紹，茶友們可是否都記住了？

飲一杯老白茶，享一身健康！

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