大學食堂出「神菜」，這才是真正的「黑暗料理」

有人說，大學是一個有故事的地方，大學的食堂更是充滿傳奇。近年來，「神菜」現身國內多所高校食堂。其中，福建師範大學的月餅炒辣椒，河南大學的橘子燒排骨等「神菜」頻頻見諸媒體，味道奇異的水果「神菜」獲得大批學生追捧。

面對各大高校食堂推出的「神菜」，有網友對高校食堂的創意表示支持，有些網友則吐槽此類「神菜」為「黑暗料理」。筆者認為，「舌尖上的安全」只要有保障，此類「神菜」是可以推崇的，畢竟大學是一個需要創新和想像的地方。

其實，「黑暗料理」一詞最早出自日本動漫《中華小當家》，經網友引申之後，就成了形容無「養、色、香、味」的垃圾菜。有美食家曾說：「所謂的『黑暗料理』實際是『無理料理』，利用奇怪搭配吸引人的眼球，沒什麼道理可講，只看有沒有標新立異的想法罷了，是一種不按常理出牌的食品料理方式。由此觀之，「黑暗料理」實為「創意料理」，網友所賦予高校「神菜」以「黑暗料理」之稱顯然有違於本意。

事實上，高校推出的有些「神菜」並不是網友所說的「黑暗料理」，而是貨真價實的「創意料理」。北京營養師協會秘書長劉蘭表示，水果入菜這樣的創意「混搭」形式還是不錯的。一方面，有些學生平時並不喜歡吃水果蔬菜，這些創新菜式可以帶給學生新鮮感，提升學生的水果攝入量。另一方面，有些水果入肉，可以增加菜品口感，增強學生食慾。

當然網友的擔憂也不可忽視，畢竟高校食堂承載的是眾多希望之地。當前學生的品位更時尚、前衛，高校推陳出新並無大礙，但如果高校一味迎合當前學生品位，不保障學生「舌尖上的安全」，勢必將事與願違。諸如「月餅炒辣椒」之類高糖、高油、不營養又刺激腸胃的菜，就不值得推崇。有些同學會因好奇去嘗試，會導致身體不舒服，甚至中毒。

此類創意料理，無論食材本身還是製作流程，都應該得到學校的重視。同時，水果中的維生素如果遇高溫，其營養成分會被破壞，因而也建議高校在推出此類創意菜式時，水果不該久炒。我們期待，網友所說的「黑暗料理」會成為真正的「創意料理」。

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