香料世界原來如此不堪
如果不是BBC的這部記錄片，我們還不知食與味的歷史竟也似一部人吃人的歷史。
《香料之路》，不是吃食的野史，可以當正史看。
看完這片子，你會覺得造假不算最壞。
極致的好東西從來都是短缺的，直到現在，你要獲取貨真價實的藏紅花或肉桂香草，還是件奇難的事，真貨已經很難得，容易獲得的都是假冒的，就像茅台和拉菲酒，假的總在市面上佔據了大多數。
滿足人性貪婪，造假還不算是最壞的選擇。看人類這操性，只要有短缺，造假總也不會滅絕。
好東西始終短缺，人性始終貪婪，造假總比叢林法則強些。
《香料之路》告訴我們：從前，在在人們造假能力還十分有限的情況下，那些極致的好東西——香料，是靠殺人越貨得來的。誰的殺人越貨能力強，誰就能得到極致美味和無窮財富。
五六百年前，能力強就是有好船，有好槍好炮。有資格的國家只有荷蘭，葡萄牙，西班牙，英國這有數的幾頭，他們跑得遠，斗得凶，殺的人多。
肉豆蔻渾身都是寶，它的問世就是一個奇蹟。
而這奇蹟也為當地人招來殺身之禍。為了獨佔肉豆蔻產銷，荷蘭殖民者僱傭殘忍的日本僱傭兵（兇殘總少不了這幫雜碎），對印尼班達群島上的土著進行了滅絕式的屠戮。
大屠殺之後，班達島上的居民從15000人減少到只剩下1000人。
至今，班達群島的肉豆蔻種植者老少齊上陣也只能勉強維持溫飽。苦逼的始終是出力的人。
丁香的原產地，印尼特納特爾島，遭遇也毫無二致。珍稀資源給祖上招致災難，而現今人人上陣也只能果腹。
香料流轉東西方的過程，也是人性泛濫征戰四起的過程，伴隨著美味的是血腥的味道。現在，香料流通了，但是真貨和真味越發稀缺。
除了人禍，香料產地還面臨天災的威脅。由於遭受病害，胡椒之鄉，印度北部的喀拉拉邦，胡椒產量滅絕式減產，賴以為生的椒農絕望，過去五年，有200多人自殺。
摩洛哥藏紅花的生產也是超艱辛，需要浩繁的人工，將一絲絲藏紅花從花蕊中抽取，然後進行精細的加工。採摘20萬朵花，才能產出1000克藏紅花。
悲催的是，認真做活的總不如投機取巧的。
桂皮產地斯里蘭卡是虔誠的種植、採集、加工，而出了這個自然生產地，外面就是一個貪婪瘋狂的世界，桂皮從斯里蘭卡人手中收走之後，在歐美等地價格被抬升了20倍。香料商人賺了大錢，而香料生產者並沒有分享其利。
藏紅花的生產鏈條也面臨同樣嚴峻的考驗，在生產地，一樣是虔誠的人工採摘，仔細擇剔，產地人無論老少全員上陣，但是，所獲寥寥，他們只能獲得藏紅花價值的四分之一，並面臨偽劣品的衝擊。外邊是一個廣闊無邊的貪婪和造假的世界，需要越來越專業的甄別——因為造假的技術進步也在快速往前跑，以至於需要專門的研究機構快馬加鞭地去追趕，
作為一部紀錄片，《香料之路》還是讓我們大開眼界，凱特·翰博爾走遍世界，帶我們見識了林林總總的香料王國，讓我們有機會去各個產地現場目睹香料誕生的過程。
香料是一個充滿神奇的世界。曇花一現的香草花，只有運氣奇佳的人才有幸目睹。
幾乎所有的香料，像藏紅花和肉桂，其作用都不僅是給食物增加味道，更有挽救和激發生命力的能量。
所有這些珍稀的香料，幾乎都是勞動密集型產業，其生產過程都需要浩繁的人力，都無法大規模機械化，也就無法滿足人們無節制的需求。當人們試圖用取巧的方式，比如作假或大規模生產，其結果就是戕害了原生資源，香草原產地墨西哥托托納克地區，因為假冒盛行，上等品質的香草生產難以為繼，已接近滅絕，浩繁的人力，高昂的成本無法與假冒偽劣競爭。
一味追求商業利益，會使得真正有品質的香料退出市場，這也是劣幣驅逐良幣的過程。
而真正的美味是無法假冒或替代的。
在開朗活潑的靚麗女主持凱特·翰博爾歡快的香料之旅背後，你能看到純正香料正在走向滅絕。
上蒼從來都是既慷慨又吝嗇的，人類敬重節制，會得到慷慨的回報，人類貪婪無度，就會面臨懲戒。
吃，從來都不是一件簡單的事，上蒼處處在考驗人的德行，並據情供給。
食與味的歷史之所以如此不堪，是因為人性貪婪——對食味背後財富的貪婪，對一己之利的貪婪，由此造成對他人權利和尊嚴的無視與踐踏。人類的仇恨大多來自於利己思維下的利己考慮和相互排斥，利己的緣由可能是香料、石油，也可能是一種宗教偏見。
吃的歷史是野蠻殘酷的，而從現狀來看，人類學會尊重和節制，還有漫長的路要走。
