怎樣煲湯最營養 這些誤區很重要

你喜歡喝湯嗎，很多人都喜歡喝湯，但是不同的湯品在煲湯的過程中是需要注意很多的問題的，比如說作料的選擇啊，時間啊，還有等等的注意事項。如何正確的煲湯呢，下面的這些煲湯的誤區是大家都要知道和了解的哦，來看看這些介紹吧。

誤區1：湯煲越久，營養越好

廣東人認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以，「老火湯」往往一煲就幾個小時。其實，長時間的煲煮，會破壞一些營養素，尤其是植物性食材中對熱敏感的維生素或植物化學物質。因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。任何的湯品都不是越時間長越好，不要進入這個誤區哦，以免營養會流失，而且口感也會變的很差哦。

誤區2：喝骨頭湯能補鈣

傳統觀念認為骨頭湯補鈣，但骨頭裡面的磷酸鈣十分頑固，很難溶解到湯里。即使是很濃的骨頭湯，平均100毫升湯里也只有2~20毫克的鈣質，正常成人每天需要800毫克的鈣，相比起來可謂是九牛一毛。如果想補鈣，建議每天飲用一杯牛奶，奶及奶製品是補鈣的良好來源。骨頭湯都有補鈣的作用，但是在經過加熱熬煮以後，鈣質的含量會大大的減少，所以骨頭湯補鈣的好處還是比較少的。

誤區3：濃湯營養高

「湯越濃，料越足，營養越高」，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多。長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血症，是引起痛風病的罪魁禍首。故不建議痛風病人、糖尿病患者過多地飲「老火湯」。濃湯含有的嘌呤物質比價多，所以長期食用的話會導致痛風疾病的發生，所以一定要注意最好不要喝太濃的湯品。

如何煲湯比較好呢，上面的這些誤區你一定要知道，不是所有的湯都有滋補的作用，比如說煲湯時間不能太久啊，還有濃度過高的湯品會出現嘌呤物質比較高的情況出現，而且也會誘發痛風的風險哦，所以這些小常識一定要注意。

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