一道甜脆鮮美的炒蝦仁 一定會讓你胃口大開！

炎熱的季節，相信甜脆鮮美的大蝦一定更讓人青睞。

清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。

蝦仁肉質細嫩，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。

炒蝦仁這是一道家常菜，材料易得，做法簡單，美味營養。清淡爽口，肉質鬆軟，易於消化，鮮美如魚卻沒有刺，因此老幼皆宜，深受食客們歡迎。

蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人都是極好的，趕緊動手試試吧！

食材

主料：

蝦仁300克

輔料：

油、鹽適量、胡蘿蔔丁、青豆適量、蛋清適量、澱粉、糖、料酒適量

步驟：

1、蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、澱粉、上漿

2、胡蘿蔔切丁

3、青豆汆熟

4、胡蘿蔔丁下油鍋爆一下

5、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒

6、下水熟的青豆，翻炒

7、出鍋裝盤

小貼士

1、蝦仁要想入味，就要事先腌制

2、加入生粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩

3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，不然就老了。因為之後還有一次翻炒。紅綠相間，鮮香濃郁，鮮美可口。

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