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單芽或一芽一葉就一定是好茶嗎?

「多年的茶山實戰經驗和經歷,

請大家要相信,好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

悟空問答上看到有茶友提問,關於「單芽和一芽一葉一定是好茶嗎?」這個問題也做了回答,答案是否定的。其實在筆者看來,這個問題和「級數高的茶葉一定是好茶嗎?」是一個道理。單芽和一芽一葉只能代表茶葉原料的相對老嫩,不能代表茶葉品質的高低。

什麼是一芽一葉或者單芽?

我們通常講的一芽兩葉也好,一芽一葉也好,其實都是指的我們採摘鮮葉方式,不同茶葉對原料需求不同,所以採摘的方式也就不同。通常情況下,一芽幾葉的「幾」,數字越小,級數越高,也就是越嫩。但是並不是越嫩的茶就是好茶,以普洱茶為例,茶葉等級高低會一定程度上影響茶葉品質,但是茶葉最主要的品質決定因素是取決於茶葉的製作工藝,如果總共十分,那麼我們可以理解為「三分原料,七分工藝」這樣一個比例。

上面也說道,每種茶類不同,對原料的需求也不同,採摘的方式也不同。比如綠茶通常就採摘芽頭,為的是鮮爽感,需要嫩度。而普洱多數採取的是一芽兩葉的採摘方式。因為此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態,為普洱茶成品的後期陳化打好基礎,這樣的普洱茶才會有「越陳越香」潛力。

所以說,單憑一芽幾葉來判斷茶葉的好壞是非常片面的,是不客觀的。我們要判斷茶葉的好壞,更多是從原料和工藝上去綜合探討,而不是從茶葉的某一個性質去判斷。守興昌茶葉堅持「三分原料,七分工藝」的匠心制茶理念,不斷探索不斷研究,只為愛茶之人喝到高品質和高品位的好茶。同時,不斷向廣大茶友宣傳普洱正知,常識。讓大家少買學費茶,讓大家真正認識到普洱的魅力所在。

雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號:sxc39999

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