剛炒完菜千萬別這樣用水沖鍋！
壹姐導讀：
市場上的廚具多種多樣，光炒菜的鍋就要好幾種不同的，不粘鍋、不鏽鋼鍋，傳統鐵鍋，雖然鐵鍋容易生鏽粘鍋，但依然是很多人的最愛！
鐵鍋的使用
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
【1】炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
【2】有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。
【3】不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
【4】刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
【5】對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
【6】鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
【7】盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
為什麼大多數人愛用鐵鍋
使用壽命長
由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。
耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
節省清潔劑
鐵鍋使用後，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
減少做菜用油量
鐵鍋表面用久了會生成一層食油層，具有類似不粘鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。
小編說兩句
不同材質的鍋做出來的菜味道是不一樣的，有的人覺得鐵鍋炒菜特別香，還有鍋的厚度也會影響菜的味道，太厚的鍋受熱慢，一般廚師用的鍋又大又薄，薄的鍋受熱快，幾分鐘菜就出鍋了，這樣做出來的肉又香又嫩，完美的保留了肉的營養和純香的湯汁！
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