池塘里的人間至味人人愛吃，採摘起來卻很辛苦，幹完就像脫層皮

池塘里的人間至味人人愛吃，採摘起來卻很辛苦，幹完就像脫層皮

2017年10月，江蘇一菱角種植地到了菱角的豐收收割季，採摘工們坐著一條條澡盆一樣的小船在池塘里忙碌著，構成一道美麗的水鄉風景，菱角這一水中美味，採摘起來卻是非常辛苦，一個採摘期下來就像脫了一層皮。

採摘菱角絕對是一項技術活，采菱用的船通常都很小，僅僅能夠容納一個人坐在裡面，沒有掌握技巧的話，是很難成功做進去的，技術不熟練的，弄不好會人仰馬翻。

採摘工划動澡盆一樣的小船。菱角一簇簇地長在水裡，果實就在主根里附帶著。撥開菱葉，將一個個鮮嫩的菱角放進澡盆，採摘時先要把菱葉拎出水面，就會看到藏在裡面的果實，專揀菱刺尖銳的采，這菱刺越尖，菱角也越熟。

采菱也是一件非常辛苦的活，菱角長在水下，每提起一片菱角葉，有時也只能摘到幾顆菱角。要採摘一斤，不知道要彎腰多少次 ，累的腰酸腿痛是常事。

採摘菱角手一直泡在水裡，浸泡久了，皮膚出現浮腫又痛又麻。很多人手都爛了，手上的皮也脫掉了，得藥膏天天塗，不塗藥膏，手爛了，你碰水都疼。

水淺的地方要下塘採摘， 下塘採摘只能光腳不能穿雨鞋，裡面淤泥和積水太深，一旦雨鞋進水的話將寸步難行，採摘完後手臂上、小腿上經常被菱角的刺扎傷，小腿更是紅腫得厲害。

菱角成熟好以後，要及時採摘，如果不及時採摘，成熟的菱角就會沉入水底。採摘工一天要採摘10多個小時，一般能採摘100多斤，熟練的採摘工一天最多能采300斤左右。

菱角又稱「水中落花生」。富含的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。有補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣 、抗癌等功效，非常適合老年人食用。

菱角嫩的果實能夠剝開皮直接生吃果肉呢，脆生生的甜甜的，口感很好的。菱角還可燜排骨、菱燒豆腐、菱粉糕等以菱角為主的菜，都是色香味形俱佳的葯膳。人人愛吃的家常美食。

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