葉赫食府飯店小開張
《葉赫食府》第一季（十六集）
1-1 飯店小開張
我叫張秋葉，滿族，老家是東北的，在我們這個城市一家國營工廠的動力車間工作。動力車間那可是個重要部門，咱……呢，就專門負責鍋爐房，手下十幾號人，這一管一燒就幾十年過去了。老伴兒叫黃赫，和我一個分廠，說起來也是東北滿族，家是遼寧北鎮，那可是個滿族自治縣哪。可人家上一輩兒去了天津，就成了大城市的人了。不過老伴兒是坐辦公室的，在車間里搞統計，就是那些加加減減的事。我們都是知青，從農村選調上來就進了這家工廠，也就再沒挪窩。前幾年老伴兒五十五該退休，我一想，咱年齡大了，那些年把腰扭了身體又不好，這冬天推煤燒火，實在是干不動了。乾脆和老伴一起辦手續，在家頤養天年得了。不管我倆怎麼計劃，經濟賬還是不能忽略。老伴到財務處左找右查，最後還是覺得不划算。要知道，提前退休要少拿退休金五十六塊五呢……。「五十六塊錢，這麼多？你說這咋辦？」老伴兒是兩頭為難，我知道她是：「既捨不得錢，又心痛老頭兒的腰……。」於是我想個辦法勸她：「在家你做飯做得好，大家都誇，乾脆辦個小飯館，一個月怎麼也賺他一二百的，這不就補上了？」老伴兒一想，「對呀，就這麼辦吧。」廠里領導對我挺關心，很快就批准了我的請求，於是我們老兩口就一起退休回家了。
剛退休，我們就像解了套的牛，還真舒服了兩年。老伴兒一有時間就和她的姐妹們去跳廣場舞，我呢，自然是找老朋友喝喝小酒下下象棋，有時候再到家屬院兒外面的小公園裡吹吹牛。和我們宿舍的幾個倔老頭抬抬杠，日子過的蠻瀟洒。這個階段大兒子娶了媳婦，我們把幾十年的積蓄都拿了出來，買房子辦宴席，算是紅紅火火地辦完了喜事。不過，緊接著我們家裡又添了人口——大兒子的孩子誕生了。這對我們老兩口來說，可真是個大喜事，那些日子，我無論走到哪兒，第一句話就是：「我有孫子啦……。」兩個兒子都在廠里上班，現在社會上都興自己干，可咱是個普通工人，又沒什麼辦法，只好把孩子都安排在廠子里。文革的時候有一種說法叫：「龍生龍鳳生鳳，老鼠生兒打地洞。」那是血統論，可幾十年過去了，我們又面臨著同樣的情況。
現在養一個孩子不容易，不是要添這個就是缺那個，大兒子小兩口的工資，根本不夠用。我們總不能不管吧，所以只要孩子張嘴，我們就往外掏，慢慢地家裡用錢可就緊巴巴的了。一天，老伴兒又舊事從提，「咱們得想想辦法啦……，」「你說……，我到街上賣糖葫蘆……還是做什麼？」「你這老糊塗，怎麼忘了過去說的話？」「啥……？」「就會說……啥……啥，我看咱們辦個小飯店吧。」「哎吆，你看我這腦子，把這茬兒給忘了。」接下來我們老兩口就謀劃著，老伴把她最後的壓箱底兒錢也拿出來了，叨叨地說：「這點錢，是準備家裡有事急用的……，真捨不得呀。」我安慰她：「現在就到了急用的時候，你不想想，咱孫子這開銷……，再說小兒子還要結婚買房子……不找點事能行嗎。」老伴瞪了我一眼：「你個臭老頭兒，光會賣嘴皮子，這些不都是我想起來的，沒有我，你能幹成什麼？要指你，喝西北風去吧。」我連忙順著她說：「可不，你是家裡的主心骨，這幾十年啥事不都是你做主，每次都是英明決策，我服……我服啦。」老伴兒得意地笑了，這女人啊，你就多順著她說幾句好聽的就行了，這活兒……咱明白。
我們這兒是北方黃河邊上一個不大的小城，用電視台播音員的話說：「就是三四線城市」。它是幾十年聚集起來四面八方的人，創造出一塊活力四射的熱土，是黃河孕育的一個極具包容溫暖的河灣，是一個裝滿了天南海北故事的城市，還是一個感情豐富令人讚美不絕的地方。離家不遠有一條南北街，那裡以前儘是飯店，是市裡有名的「美食一條街」。可老百姓都叫它「腐敗一條街」，我就和他們想的不一樣：「民以食為天，中國人挨餓的年代太長了，好不容易有些錢了，當然要先把肚子填滿。當官的也是人，要是光去吃，興許吃出個繁榮來，能算腐敗？」不過好景不長，那幾年的燈火輝煌，慢慢地暗淡下來。一條街的飯店，開了關關了開，最後只剩下兩家川菜館。這條街又變成了「金融一條街」，銀行、保險還有什麼小額貸款公司，挨個的開張。你要是到那兒辦事，餐館老油哈喇的味道，還在這些裝修一新的金融單位里遊盪。
我選擇的地點是街角的一間小店，鋪面不大五十平米，分里外兩間，小裡間十五平米做廚房正好。「嗯，外面可以擺六張桌子，裡面可以做廚房和休息室，還可以隔出一個兩平米的廁所。」我一來詢問這個底店，左右鄰居就伸頭探腦地來打聽，也不知道是房東關係沒處好還是怎麼的，就沒聽到一句好話。據他們說，這裡以前開過五金店，後來又有人賣過衣服，接下來變成了花店，總之是幹啥也長不了，都使勁地串掇我去選他們的房子。當我確定了要看這家店鋪的時候，人家業主可把這個地段吹得別提多金貴了：「老先生，這房子在金角位置，到哪兒都找不到比它更好的。你看這十字路口，正是金順路和銀利道交叉地點，是商賈發財之地，賺的都是金子和銀子啊！」給孩子買房子的時候，那些售樓的丫頭介紹過，所以我疑惑地看著他：「不是房子的東角叫金角，這北面怎麼又成金角了？」他有些尷尬地說：「我……是指能掙錢的位置……不都叫金角嗎。」不管怎麼樣，咱圖個租金便宜，也就和老闆定下來了。「在家我說了不算，還有最後一個步驟，請家裡一把手審查。」我對房子的主人說，他滿面笑容點頭哈腰地回應：「這個房子沒問題，就請您家老太太來看吧，現在誰家不都一樣，不全是女人做主嗎。」嘿，老伴兒真是慧眼識明珠，前後一看里外一觀，直接拍板：「就是它了，咱們寫合同吧。」
現在首要的問題，就是小飯館的名字。我想了十幾個各種各樣叫「樓」的名字，什麼「黃河樓」、「萬香樓」、「五福樓」，供老伴兒挑選，她一個也不滿意。「我要名氣大一點的，叫樓太俗氣。」真是折磨人吶，我忽然腦子裡一閃，「叫食府，咱這地方沒有這個名字，具體嘛……哎，有了……。」我對老伴一講：「咱們的飯店就叫葉赫食府，怎麼樣？」我給她解釋，「有咱倆一人一個名字，又大氣又好聽。」老伴兒臉立刻像花一樣的開放了，她高興地拍著手：「太好了，太好了，就叫葉赫食府。」
費了好大的勁兒，終於把店鋪前廳後廚都收拾好了。餐廳擺了六張小方桌，在西側靠牆角的地方，做了一個收銀台。後屋是廚房，自然是鍋碗瓢勺一應具全的。該確定菜譜了，老伴一擺手：「這事兒你不懂，還是我來吧。」雖然咱在家裡的位置靠後，我也得說說意見吧。「你沒看見一條街就剩下川菜館了，我看請個川菜師傅省心。」老伴兒腦袋搖得就像撥浪鼓：「不，不，家常飯就行……別請人了，這大廚啊……就我來吧。」我心疼地說：「做飯太累……你行嗎？」老伴兒捏著指頭給我算了一筆帳：「老頭子，這房租、置辦桌椅板凳、鍋碗瓢勺，還要買米買面，牛羊豬肉、青菜蘿蔔、油鹽醬醋，哪一樣不要錢？要是再雇個廚師……我看這飯店就別開了。」「那……，」「別總那……那的，後廚就我負責。不過，這飯店的老闆可還是我啊，不許叫我老闆娘。」我趕快拿出營業執照來：「黃經理，你看……這法人代表就是你呀，正牌的老闆。」說著她回頭一看我：「那你呢……？」「我自然是收銀員、傳菜夥計，還有衛生清掃員、門迎、店小二……還有就是老闆的老頭兒——老闆頭兒。」所有能叫上來的粗活職務，我都攬在自己身上，老伴兒滿意地微笑著：「就這樣定了，所有重大事情一律要報後廚批准，聽見了嗎？」
萬事具備只欠東風，就差定好日子開張了。一個老朋友幫我看日子：「要農曆和陽曆都是雙日子，星期也是偶數……難呀……哎，下周一可以，可……周一是單數，不行。」老伴兒出來說了話，幾句硬話把老朋友頂到了牆角：「你看的什麼日子，不懂裝懂。就定在星期六，周末人們休息，開張一定會有人來。」我的一個老夥伴送了一塊玻璃牌匾，上面用紅油漆寫著：「歌詠比賽大獎」，裡面是用金色塑料做的一隻正在高亢鳴叫的公雞。我知道這是廠里獎勵車間的，不知怎麼，這老頭兒倒拿回自己家裡去了。老伴兒一看挺滿意，她模仿著宋丹丹在小品里那兩步走：「這個好，把油漆擦了掛在牆上，咱這食府就是所有小飯店裡的戰鬥機。」
熙熙攘攘的賓客坐滿了小飯店，大部分是工廠的老夥伴，也有幾個是我們當年的知青老同學。老伴兒使出了渾身的勁兒，整了一個宴客菜。冷盤是八個，拌豆芽、拌豆腐皮、拌白菜心、拌腐竹、小蔥拌豆腐、拌芹菜、拌土豆絲。那幫老傢伙一看就急了，「好你個老張，那這些塘塞我們，你以為我們是吃素的和尚哪……。」這時老伴兒走出來，她大聲向人們宣布：「別急，冷盤都是素的，後面還跟著八個硬菜，這是我們葉赫食府的宴客菜。」我開始上「八大件」，這裡羊、牛、豬、雞、鴨、魚都有了。分別是清蒸羊肉、腐乳燒豬腳、豬肉勾雞、家燉鯉魚、啤酒鴨子、麻婆豆腐、西紅柿燉牛腩、東坡肉。一幫老傢伙嗅著鼻子：「真香啊，比廠里大食堂強多了。」「有酒嗎，老張……別太小氣了。」我跑前跑後的端著盤子上菜，可這些老傢伙還不滿意，「這硬菜太少了……到底給不給人吃啊。」人們鬧哄哄喝著酒，還打碎了不少盤碗。不管怎樣，這「葉赫食府」開業大吉的宴會，算是擺過了。
半年過去了，「葉赫食府」的一切工作走上了正軌。每天早晨六點開門，專門賣羊肉燒麥。中午烙餡餅蒸莜麵，晚上包子餃子米飯都有，只要顧客點老伴會做，絕不推辭。慢慢每天來的，基本上都是回頭客。像做房子銷售員那個山西小宋，茶葉店夥計甘肅人小李，還有賣手機南方來的小汪，以及理髮的東北小伙兒貓眼。這些人只要沒事，要不坐在那裡發獃，要不就幾個人聊天，再不就誰也不理誰的玩手機，直到飯館打烊。可走之前，一定要幫我把餐廳的衛生打掃得乾乾淨淨。老伴兒嘆著氣說：「生活艱難，這些外地的年輕人也真不容易啊。」
幾個月下來生意還不錯，家裡人就都有信心了。孩子們一休息就來幫忙，兩個兒子和大媳婦把休息時間都錯開了，這樣一周里我們三天有幫手。有時候小孫子也來玩兒麵糰，渾身上下都是麵粉，噴嚏打上個沒完。孩子和爺爺奶奶特別親，走時非要抱著我們親一口，把爺爺奶奶臉上蹭的全是鼻涕和麵粉。雖然每天晚上老伴兒累得腰都直不起來了，可她還要數一遍收入，然後高興地說：「放心吧，咱家翻身的日子不遠嘍。」
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作者秋葉
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