放開那個南瓜，讓我來！

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Date05 Oct 2017

上個月底，學校一月一度的集市來了好多小攤，有賣毛線手製品的，有賣首飾的，有賣烘焙的，有賣果汁的，也有推銷動物環保組織會員的。

我嘗試買了麵包、蘋果汁還有小動物徽章。麵包真的是相當的一言難盡了，又油又酸....還硬，還￡2.5,感覺麵包攤得以倖存的主要原因完全是因為market時間是11：00-14：00，正好有些同學懶得排隊買三明治吃。至於蘋果汁嘛，是真的真的無添加，而且最後喝完的玻璃瓶還可以放點別的東西。這些蘋果汁是由一些精神上有一些問題的人製造的，每瓶蘋果汁背後都會有生產者的名字。

這一切小攤小販嘛，都是Heriot-Watt Transition所招攬的。Transition這個機構嘞，大致可以算得上環保機構吧，一個月會有三四次課程，教你怎麼節約糧食——包括如何選購食材，如何應對食物上的生產日期，等等。此外，一個月還會有幾次Cooking Class，由老師教給你如何利用某種特定的當地食材製作當地的食物。

而10月5號的食材，就是傳說中我從小到大都不愛吃的——南瓜。

這種廚藝課一般都是限制人數的，所以需要提前預約。當天由於老師感冒的緣故，南瓜課改成了Transition自己的負責人Fitria給我們上~她是一個超級和藹可親的印尼人，十年前來到英國，在此之前在荷蘭念書，所以已經相當適應歐洲的環境了呢。

我們當天主要需要做出三道菜：南瓜湯、烤南瓜以及奶酥。

南瓜湯和烤南瓜基本上是同步進行的，這裡需要用到的南瓜不是可以改造成萬聖節南瓜的那種，是叫butternut squash的灰胡桃南瓜。南瓜湯需要把南瓜切丁，而烤南瓜則需要把南瓜切條。下面就先說說南瓜湯的做法好啦~

這個南瓜湯大概需要20分鐘來切瓜、削皮、進行前期準備工作。臂力單薄的女孩子最好不要獨自行動，因為南瓜真的真的很難切。到後面的實際烹飪時間大概是45分鐘，一個灰胡桃南瓜做的湯可以喂四隻哦~

具體步驟

把南瓜切塊，大小差不多是魚豆腐那麼大；

給南瓜削皮，切碎洋蔥和大蒜備用，大小差不多是五分之一個曼妥思；

在一個大湯鍋中加入2勺橄欖油，開中火加熱，溫熱後加入切好的洋蔥，輕輕翻炒，直到洋蔥變軟——這個時候加入蒜末，翻炒至金黃色；

加入切塊的南瓜，與洋蔥、大蒜充分混合，將蔬菜汁倒入鍋中；

（這裡的蔬菜汁我媽媽說就像雞精一樣，她在國內也見過）

等湯煮沸後煨三十分鐘；

三十分鐘後如果南瓜已經軟糯，可以選擇用攪拌機攪拌均勻讓口感更加順滑，也可以跳過這個步驟；

加入一些奶油或者椰奶，根據個人口味加入食鹽和黑胡椒。

補充一句，和湯一起搭配最好使用蒜蓉麵包片哦~把大蒜擠壓成丁（有專門工具，也可以自己切）以後，在已經烤制十分鐘左右的麵包片上撒上一些，並且撒上橄欖油，最後的味道真的很贊~

百里香辣烤南瓜

灰胡桃南瓜

1個

百里香

少量

橄欖油

3湯勺

鹽

適量

辣椒粉

適量

蒜瓣

3-4顆

說實話，我們做的這個挺難吃的，建議大家...不要自己做了，我感覺還不如山大負一食堂蒸的好吃呢。

具體步驟

把南瓜切條，備用；

蒜瓣拍扁，備用；

將烤箱開到190℃，預熱；

將南瓜條、辣椒粉、百里香、橄欖油、食鹽充分混合，放到烤盤裡送入烤箱，等待25分鐘左右，等到南瓜變軟即可~

奶酥

樹莓/草莓

300g

蘋果

n個，n≤4

梨

(n-1)個

香草精

1湯勺（15毫升）

麵粉

2公斤

澆頭

見下

這個奶酥其實最好做，也最容易好吃！非常值得自己做做看吼~關於上面酥脆的澆頭也很好弄：椰子油(240ml)、糖粉(100g)、麵粉(125g)、肉桂（1湯勺）和燕麥(80g)充分混合後澆上即可~

具體步驟

把蘋果、梨切丁，和草莓（樹莓）一起放到長方體容器內；

烤箱調至180℃預熱；

將麵粉、糖、椰子油在碗里充分混合直至完全溶解，把混合物澆到水果上面；

烘烤40分鐘，直到奶酥表面金黃為止。

話說這次廚藝小課堂真的是意外連連，先是兩個老師都身體不適沒法上課，後來是之前報名的一個歪果仁沒有來，所以先開始只有我和兩個之前沒見過的中國學生。然後忽然，一個西班牙小姐姐帶著她的男盆友來，問可不可以上課，念在有一個人無故缺勤，所以最後老師接納了他們倆~

但是重點是，那個無故缺勤的歪果仁，是一個素食主義者，所以我們所有的食譜都是Vegan版本，我是到這次才知道，Vegan這種人，不僅僅是不吃肉那麼簡單，他們竟然還不吃一切由動物製造的衍生物——比如黃油。所以說，我們在製作南瓜湯的時候，最後加的是....燕麥油。製作奶酥的經典用油其實應該是奶油，但是為了這個未曾露面的素食主義者，老師也準備的是椰子油。