只需幾十分鐘，讓你快速成為橄欖油「專家」

上視頻公開課是現代人士利用碎片時間學習的一種好方法。如果各位的時間緊張，那看幾段橄欖油的視頻，相信你能很快成為一名橄欖油的「專家」。意麵君在網易公開課上找到了三個關於橄欖油的視頻，看完這三個視頻，相信大家會對橄欖油的營養價值和用法有一定了解。介紹這些視頻的主要內容和出處，讓讀者可以快速直觀地對橄欖油有個大概的了解。

拉斯維加斯藝術學院公開課：義大利美食

視頻名稱：橄欖油

視頻地址：http://open.163.com/movie/2014/5/O/K/M9R9KQRA8_M9R9PVBOK.html

簡介：本視頻介紹了橄欖油，包括製作方法、特性和產地等等。然後介紹了它對於義大利菜系的重要性，頻繁用於日常飲食中。最後介紹挑選特級初榨橄欖油的重要性和挑選時要注意的事項。

評論：實際就是兩個大廚介紹橄欖油的歷史和生產，以及橄欖油的種好處和一些具體的用法，時間很短，強烈建議觀看。

美國加州大學電視台公開課：飲食與營養

視頻名稱：營養和癌症

視頻地址：http://open.163.com/movie/2010/5/T/U/M81E39NFB_M81LEH6TU.html

簡介：癌症是雜草，人體是花園，結合腫瘤學需要納入營養方面的內容，讓人體的土壤不適宜雜草生存。這一講的主講人是Donald Abrams醫生，舊金山總醫院腫瘤科主任，他從數十年的臨床經驗及相關研究告訴大家哪些食物對健康有益，包括：十字花科蔬菜（西蘭花、花菜、捲心菜、白菜等）、大豆及豆製品（如豆腐，對乳腺癌、前列腺癌有效）、番茄（其中有番茄紅素，預防前列腺癌、用橄欖油做熟、生吃效果不夠好）、葡萄、藍莓、全穀物、蘑菇（需要熟吃）、綠茶（紅茶和烏龍經過發酵和氧化，ECGC較少）、黑巧克力等。

評論：像是一個變魔術的老叔叔，從魔法口袋裡不斷掏出各種食材，都是對預防癌症很有利的。其中關於橄欖油的部分在24分10秒到27分左右，介紹了番茄如何和橄欖油搭配煮熟了吃。

哈佛大學公開課：科學與烹飪

視頻名稱：橄欖油與粘性

視頻地址：http://open.163.com/movie/2012/1/9/O/M7MNNBBFJ_M7N29LQ9O.html

簡介：這節課接上節課的內容，主要講解食物的粘性和彈性，包括其原理和影響的因素。粘性的代表食物是橄欖油，橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體黃金」，這節課來自西班牙的主講嘉賓就為我們演示了橄欖油的不同應用，其中穿插介紹了多種食物處理的傳統和新興工藝。

評價：開始演示畫面上還有複雜的公式和模型等，但實際講解的是一個西班牙的米其林星級名廚，他主要展示了如何用橄欖油製作各種甜品，做得還真是非常好看，把意麵君都看餓了。

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