他紋身、梳臟辮，先後開了兩家網紅餐廳，可以說是上海最酷的廚師了
今天故事的主人公：阿水
你們印象中的廚師是什麼樣的呢？帶著白色的高高廚師帽、微胖的中年人？終日躲在煙熏繚繞的後廚烹飪食物？今天要介紹的這位廚師可能會超出你的想像，他梳臟辮、紋紋身，曾花了兩年時間吃遍中國美食，也有北美工作經驗，最重要的是他年輕且酷。
初識阿水是因為豬姐的一次上海出差。作為一個老洋房愛好者，我去上海基本都會住在弄堂里，所以在看到阿水的房間後就眼前一亮。再加上地理位置什麼的都合適，就速速預訂了。
房源大概長這樣，後面我們細說。
作為住過很多民宿的豬姐來說，已經比較習慣於通過密碼鎖自主入住，其實很少有機會跟房東碰面。不過這次房東阿水說要當面給我鑰匙，而且還問了我一個問題：要不要在到的當晚一起吃飯。
要不是通過房源介紹充分地了解過房東的情況，豬姐還真的會稍微想歪了一下。原來80後的阿水，其實已經有十多年的廚師經驗了，並先後在上海開過兩家網紅餐廳，他的故事還要從初中的意外輟學開始講起。
每個人的青春期記憶里，校園裡總有那麼一兩個愛搗蛋的調皮鬼，他們也許成績還可以，但卻也是老師同學們眼中的「問題青年」。阿水在初中的時候也是這種設定，腦袋聰明，但卻總是犯校規。有一次他因為偷騎主任的自行車，就被學校勸退了.......由於父母也沒有強迫他讀書，所以他早早就出來工作。
他先後修過車、在超市搬貨等。當廚師的契機是，由於後來交了一位女友，就想過煎牛排給她吃，有一天經過一家餐廳，門口有招學徒的信息，於是他就邁進去了。
阿水的一些拿手菜
但阿水工作了一個禮拜，悲催地發現回到家後還是不會做，怕煎壞了，就一直用最小的火來煎，最後變成一塊牛肉乾。
由於廚師是一個還算薪水不錯的工作，所以就堅持了下來。真正喜歡上廚房的時候，應該是工作的一年後吧。
身為學徒工作時間很長，而且每天都會被罵。有一次又犯錯了，心想又要被罵了吧，結果大廚沒有說他，反而說他師兄沒有帶好他。
還以為師兄會因為這件事討厭自己，結果師兄對他說：當廚師最重要的是心意，要做就做最好的。
從那以後阿水喜歡上了料理帶來的成就感，一晃在香港踏踏實實做了十年廚師，在離職後開啟了一場吃遍全中國的旅行。
最初的時候就想著休息一下，也沒想過去多久，誰知道一走就走了兩年。
除了東北和新疆，阿水基本都吃遍了。成都的干鍋和串串，延安的麵皮，內蒙古的涮肉，每一個地方都有獨特的美食印記。而且一路上大多是做沙發客，他碰到的人也蠻有趣的，有故事的靈魂都在路上相遇。
而且有時走在路上沒錢了，他也會擺地攤。不過他擺地攤有個套路，就是他會把拍到的照片做成明信片送給路人，這樣大家不買他的東西都不好意思了。
在擺攤的阿水
阿水拍攝的作品
就這樣在中國走了兩年，在他也在思考是回家還是繼續旅行。但一次偶然的機會，朋友介紹他去加拿大工作，於是流浪的人兒繼續流浪，阿水開啟了兩年在加拿大工作生涯。
在加拿大的西北部，阿水在一家有中菜和西餐的店裡工作。那兩年里他看了人生中的第一場大雪。還見到了極光。
之前漫長的旅行生涯，讓他心中「開一家小旅館」的願望愈加強烈。它希望那個小旅館底下是餐廳，可以做自己擅長的美食給客人吃，樓上有四五間客房的樣子。
於是在北美的簽證到期後，他立馬回到了國內找房子開始做這件事情。結果旅館沒開成，反而先後在上海開了兩家餐廳。
對於一個廚師來說，阿水去上海的原因很簡單，因為想吃生煎包。
第一家餐廳叫「Cactus」，仙人掌的意思，後來開的一家叫「肉肉肉料理店」，裝修風格都很精緻有趣。
兩個餐廳都蠻受食客歡迎的，很可惜後來由於拆遷等問題都先後倒閉了。不過正是在這之後阿水開始打算做一家民宿了。
後來在上海的江蘇路上，阿水物色了一間心儀的房子。據說這間房子所在的建築曾面臨拆除的局面，但經建築大師汪定曾老師力勸得以留存。
房子在老式洋房小區，很安靜。雖然沒有裝修，但阿水很喜歡這個格局。於是就開始按照自己心中憧憬的住宿模樣進行打磨。
改造前，一居室的空間堆集了大量的舊時傢具，牆紙也破壞了老洋房應有的韻味。
改造中，將多餘的傢具移除，撕掉牆紙粉刷牆壁。在陽台隔出一個現代化的衛生間來。
改造後
房子本身就有一些古老的傢具，阿水並不想破壞原本的古舊風格，於是只是在原有的基礎上加上方便生活的設施。
Emmmm......阿水最得意的一個改造就是把陽台改建成了可以看到街景的浴室。
打開窗戶就是街景哦
房間的一個柜子里放滿了從香港家中帶過來的繁體書和唱片，也有一些是房客送的。
作為一名廚師怎麼能不喜歡酒呢，於是阿水還在民宿里準備了一個「酒鬼」看見就眼睛發光的裝滿酒的柜子。
由於之前兩家餐廳都關閉了，所以阿水也把店裡的一些東西搬過來作為裝飾。用心觀察的話你會發現很多很棒的細節。
豬姐最喜歡的是進門的一個舊鞋架，特別有感覺。
而且阿水的房間不僅是用心那麼簡單，最重要的是你總能在這裡發現一些故事。
一個房客在房源評論區寫到：「前面的世界，誰人又知道。平坦的，不一定是好。在房間里看到的一句話，很棒。謝謝房東。」
就是這樣一個很小的細節，就能讓人在陌生的上海喜歡上這個短暫的居所。
當然阿水本人對房客也是超好的啦，豬姐入住期間房東還為我介紹附近好吃的餐廳，也會在早上送來上海最正宗的鍋貼。
他說做民宿的這一年其實跟很多房客都變成了朋友，有一對夫婦特意來吃他做的飯，然後他們們一起下廚做了一頓大餐；有一個房客退房當晚去了酒吧喝酒，凌晨三點時阿水收到警察電話說房客在酒吧搗亂，要他立即帶她走。結果房客回到他家哭到天亮，他在一旁默默遞紙巾。
也有客人訂了房間開派對，最後變成他和幾個朋友一起加入他們一起玩。更有趣的是有一次一個女房客半夜和男朋友吵架，阿水陪她去吃牛蛙面，結果最後......
她愛上了牛蛙面。
這間民宿就像他之前心中憧憬的旅館餐廳一樣，把這世界上不同的人帶到這裡，他們又將收穫新的故事離去。
一期一遇，民宿和料理一樣都需要心意。
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