蘭州特色美食

1.蘭州牛肉麵

到了蘭州不得不提蘭州拉麵，一旦出了蘭州，哪怕掛著「正宗」的招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉麵的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘種不同形狀：毛細是最細的，二細稍粗，韭葉子更窄更薄一些，大寬大概有二指寬。麵條是手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。牛肉麵館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。現在有的餐館有了豪華套餐，牛肉麵配肉、雞蛋、蔬菜。

2烤羊肉串

烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。

3.手抓羊肉及黃燜羊肉

在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。

4.三泡台

三泡台因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡台，也叫「刮碗子」，喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來，所謂「一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯」。三泡台的配料有：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄乾、冰糖等，當地人日常都會喝，只要是休閑的地方，都會看到躺椅、三泡台的身影。

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