科學家首次揭秘榴槤臭味來源 意外發現榴槤「祖先」竟是它

據英國廣播公司10月10日報道，有這樣一群深愛榴槤的新加坡科學家，是他們首次揭開了為什麼榴槤會發出如此強烈氣味的原因。這些科學家發現榴槤這種外表堅硬不平的水果含有一種氣味基因，是這種基因導致榴槤發出「臭名昭著」的特殊氣味。這個研究團隊里的科學家各個都對科學問題有濃厚興趣，還都愛吃榴槤。編譯/趙蕤詩（參考消息網獨家編譯，轉載請註明出處）

這項發現意味著以後可能生產出「沒有刺鼻氣味或口味更溫和的」榴槤。這在資深榴槤愛好者中得到了很不一致的評價，因為有些人就是愛榴槤這股獨特的氣味。「沒有那股味兒，榴槤還是榴槤嗎？不過是沒有內容的空殼罷了。」新加坡人Richie Liang在網上寫下這句評論。他還說，「沒有氣味的榴槤」就像「喪失靈魂的人」。

歷時三年多，這五名本是研究癌症的科學家完成了世界上首次對榴槤的基因測序工作。這項研究是由一群不願透露姓名的榴槤愛好者贊助的，結果發表在《自然·遺傳學》雜誌上。

「我們的研究表明榴槤會產生特別多的揮發硫，這跟許多人對榴槤有股硫黃般刺鼻氣味的印象是一致的。」基因學家Patrick Tan解釋說，他共同主持了這項研究。科學家稱，榴槤散發這種獨特氣味反而有利於在自然界的生存，因為氣味能吸引更多野生動物來吃榴槤果實，進而將種子傳播得更遠。

榴槤種植遍佈於東南亞國家的熱帶地區。這種水果表面多刺，乍一聞令人厭惡，愛吃的人大多是後天養成的愛好。愛榴槤和討厭榴槤的人似乎一樣多。因為氣味大，新加坡許多公共場合都禁止吃榴槤。攜帶榴槤乘公共交通工具出行也被明令禁止。

但榴槤忠實地擁護躉者還是一如既往為它這種刺鼻氣味打call。「如果榴槤都沒味兒了，那還算什麼榴槤？」愛好者Manfred Man這樣說，他還表示自己才不會「跟大自然對著干呢」。Jason Lim看到了此項研究的前景，尤其對研發獨特的混合氣味充滿嚮往。「如果有人能把牛油果和榴槤的氣味結合起來，那可真是太妙了。喜歡榴槤的人一定懂我在說什麼。」

拋開氣味不談，榴槤也在這項研究中找到了自己的「祖先」，老祖宗能追溯到大約6500萬年前的可可樹。Zachary Tay幽默地總結道：「所以實際上我們吃的是巧克力。」

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