幾款備受好評的快手卷餅，元氣滿滿上班去！

卷餅幾乎可以算是快手美食了

爽口的蔬菜鮮香的肉類滑嫩的雞蛋

美味隨心搭，然後輕鬆一卷

豐盛又美味的早餐卷餅就完成啦

為了節約早上的寶貴時間

也可以提前烙好卷餅喲

早上一熱就搞定~

MEISHICC

關於卷餅皮

可以用超市買來的墨西哥卷餅放入烤箱或微波爐(每一種卷餅具體加熱時間和溫度不同，需要看說明)，如果買不到卷餅，可以自己烙麵餅，其實薄餅比墨西哥卷餅更好吃。

自製薄餅皮

1. 麵粉用清水和面

2. 清水一點一點加入和成絮狀

3. 麵糰手盆都要「三光」覆上保鮮膜靜置約20分鐘

4. 分成小劑

5. 將面劑團起，壓扁，取一個沾少許油，與另一個合在一起

7. 擀成大片,薄而不透最好

8. 放入電餅鐺中烙熟

9. 因為放入了油 中間可以揭開

10. 如果沒有電餅鐺，鍋燒6成熱，加入少許油，將擀好的餅放入鍋中烙，烙雙面金黃即可

MEISHICC

卷餅做法

蒜薹裡脊卷餅

1.裡脊切絲，加少許鹽，五香粉，水澱粉，抓勻，腌制

2.鍋中加入少量油，下入裡脊，薑絲翻炒，加入少許生抽

3.肉絲變色放入胡蘿蔔絲，韭薹，和青椒絲

4.適當加少許鹽，喜歡的可以加一點糖，體鮮，不加也可以，少許生抽，炒韭薹軟一些斷生出鍋

5.開始卷餅

鮮蝦雞蛋卷

麵粉 / 蛋 / 西紅柿 / 蝦仁 / 番茄醬

1. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒腌下

2. 放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋里不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻

6. 麵皮上放炒好的餡料，捲起來即可

培根芝士墨西哥卷餅

卷餅 / 培根 / 芝士片 / 黃瓜

生菜 / 甜辣醬/沙拉醬

1.中火煎餅，每面數12個數字就好啦~

2.加一點油煎培根，煎至微焦~

3.黃瓜用鹽搓洗乾淨切細條

4.卷餅塗抹沙拉醬，塗抹均勻~

5.鋪上洗好晾乾水分的生菜。

6.放芝士片、培根、黃瓜條，捲起來

滷肉卷

卷餅皮 / 滷肉100g / 滷蛋2顆 / 黃瓜半根

紅油腐乳半塊 / 滷汁2匙 / 辣椒粉

1.配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙滷汁，加點辣椒粉，拌均勻

2.鹵好的肉切片，黃瓜切細條

3.麵粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以了

時蔬卷餅

卷餅皮 / 生菜一棵 / 牛油果 一個

彩椒一個 / 平菇適量 / 聖女果

杏仁片（或其他堅果）1大匙

黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙

鹽1/2小匙 / 黑胡椒粉一點點

1.所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味

2.其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。

3.取卷餅皮（卷餅皮就是做墨西哥卷的那種）放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用

4.在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬，不是日料里的青芥末）然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可

雞腿卷餅

雞腿 / 麵粉 / 雞蛋 / 生菜 / 黃瓜 / 紅椒

1.雞腿肉剔下來後，切成條狀，放入調味，腌制20分鐘

2.蔬菜洗凈後，用鹽水泡20分鐘

3.準備好麵粉，在麵粉中少量多次加入清水，攪拌成糊狀，加入1個雞蛋和少量鹽，拌勻

4.平底鍋燒熱，刷一層油，把麵糊倒入做成餅餅

5.鍋里倒少量的油，加入姜蒜末炒香，再加入雞肉，放少量的老抽，炒熟即可

6.生菜備用，黃瓜和紅椒切成條狀

7.在餅底上刷一層黃豆醬，再依次擺上生菜、黃瓜條和紅椒條，放上雞肉，捲起就可以啦

土豆絲卷餅

土豆1個 / 麵粉80g / 蒜苗10根

彩椒1/4個 / 雞蛋2個 / 鹽 / 醋 / 花椒粉

水240g / 小蔥15g / 蒜蓉辣醬 / 辣椒油

1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘後，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折卷到另一邊即可

洋蔥蜜糖五花肉卷餅

麵粉250g / 熱開水125g / 油

洋蔥 / 紅砂糖 / 蚝油 / 蜂蜜 / 五花肉

1. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過後撈起，用清水衝去浮沫；洋蔥切成細長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化後撈起

2. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉中大火翻炒

3. 加入蚝油和洋蔥翻炒，再調入適量的鹽和雞精，加入清水後加蓋中火燜煮約10分鐘，最後加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，捲入餅中即可

牛肉卷餅

牛腱700g / 八角 / 桂皮 / 草果

山楂 / 香葉 / 干紅椒 / 小茴香 / 肉蔻

料酒 / 醬油 / 冰糖 / 鹽 / 甘草 / 蔥姜

1. 將牛鍵子切塊、洗凈後整塊焯水

2. 取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的滷水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鐘，關火後，自然涼透，牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取

3.把餅皮兩面煎熟後盛出；鹵牛肉切片；蔥白切絲

4. 餅皮上抹一層甜麵醬，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，捲成筒狀即可

肉絲卷餅

瘦豬肉 / 蔥白 / 甜麵醬 / 鹽

料酒 / 白糖 / 澱粉 / 油 / 蔥絲

墨西哥卷餅 / 香菜 / 生菜 / 味精

1.瘦豬肉切絲，加入料酒、鹽、蛋清、澱粉上漿，蔥白切絲，放入盤內

2.鍋注油燒熱至5成，下肉絲爆炒至變色，盛出待用

3.炒鍋注油，下蔥末爆香，放入兩湯匙甜麵醬略炒，加入少許清水(視甜麵醬的濃稠度，不然太濃的甜麵醬炒出來會很咸並發苦)、料酒、一湯匙白糖，不停炒動

4.待變色出香味，倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋盛在蔥絲上面，捲起就能吃啦！

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