香噴噴的啤酒鴨，教程很詳細，味道堪比北京烤鴨

對於用料酒、老抽等調料大家都很熟悉，但用啤酒入菜很多人都沒吃過吧，在啤酒燜鴨來說，燜煮時用啤酒代替水，酒中酶的作用下，鴨肉增加了不少美味，就連我這並去除了腥味，兩者果真絕配。就連個別不吃鴨肉的人也可以吃得津津有味，簡直就是奇蹟啊!好了廢話不多說了，直接上教程。

文/劉不歸

1鴨肉剁塊，洗乾淨備用。

2 八角、桂皮、香葉洗凈，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用。

3 鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血。

4 把鴨肉撈起，用清水沖洗乾淨，瀝干。

5 鍋燒熱，油熱後，放入薑片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至干身。

6 再加入八角、桂皮、香葉，和 鴨 肉一齊煸香，把鴨的油煸出會。

7 加醬油、鹽、蚝油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上。

8 再倒入半瓶啤酒(我買的是玻璃瓶裝罐裝的要用一罐)，大火燒開後的，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁。

9 揀去八角、桂皮、香葉不要

10再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一點的，干辣椒可以提前到一開始炒鴨時一齊下，因為閨女不能吃那麼辣，所以後下)。

特別要注意的是1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油鴨子大都比較肥。3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

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