香菇燜雞-迷迭香

深秋已到，絲絲寒意接踵而至，有時胃口不佳又不清楚自己想吃什麼，做一份溫暖熱騰的香菇燜雞絕對沒錯。一鍋濃濃醬汁的美味香菇燜雞，做起來其實並不複雜，配料也是隨手可得。 香菇燜雞絕對是家常菜中當仁不讓的人氣小霸王：鮮嫩順滑的雞肉，飽滿多汁的香菇，食材美味，醬汁濃香，搭配上熱乎的白米飯就顯得更加滋潤爽口。不僅美味，雞肉中蛋白質的含量較高，富含的氨基酸也能提升人體耐寒能力，而且雞肉十分易於消化並被人體吸收利用，再與被稱為「肉類最佳搭檔」的香菇同炒，可謂營養美味雙豐收！

By 迷迭香Rosemary    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞塊 500克

香菇 200克

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1/2湯匙

干辣椒 適量

八角 3個

桂皮 3塊

蔥 1把

姜 1塊

鹽 適量

糖 1湯匙

做法步驟

1、雞塊倒入鍋中冷水焯水後，盛出瀝干備用

2、香菇去蒂切塊備用

3、蔥切段、姜切片備用

4、鍋中熱油，倒入白糖，小火炒出糖色

5、鍋中倒入雞塊大火炒至金黃，接著倒入料酒、生抽翻炒均勻

6、接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻

7、接著鍋中倒入香菇塊，翻炒片刻

8、鍋中倒入沒過雞塊的熱水，大火煮至沸騰

9、鍋中倒入蔥段、薑片

10、接著倒入干辣椒、八角、桂皮、鹽攪拌均勻

11、蓋上鍋蓋，轉中小火燉30分鐘

12、出鍋啦！

小貼士

1. 鍋中加水一定要加熱水。 2. 炒糖色時一定要用小火。

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