專家披露：常見的海鮮里竟然藏著這麼多毒，不說你肯定不知道！

養殖環境來自周邊土壤或水源的污染、重金屬殘留問題、飼養過程因無知或私利而濫用藥物、運輸途中添加保鮮劑延長保鮮或以殺菌劑防止腐敗、商販售賣前以化合物掩飾不新鮮……這些都是水產類的毒素來源。

1、海蝦：吃蝦過敏，是因為養蝦飼料有問題！

海蝦的飼養難度頗高，稍不留意便整池死掉，所以很多養殖業者用藥比喂飼料多。有些人吃蝦過敏，問題不是出在所含成分，而是因海蝦不夠新鮮，或對養蝦所用的抗生素和藥物過敏。

浸泡強力防腐劑，維持海蝦新鮮外觀海蝦離水死亡後，體內分解酵素會活化，開始分解蛋白質，於是顏色會變黑，肉質口感會變軟。

人人都想買新鮮的海蝦，不良業者便在運送過程中，把海蝦泡在「吊白塊」溶液中，利用這種強力防腐劑把海蝦的分解酵素破壞，海蝦就不會變黑、變軟，也不會變壞。吊白塊是一種工業化學用料，是甲醛（福爾馬林）和亞硫酸的產物，主要用途是染色，不應該出現在食品中。含有吊白塊毒素的海蝦被吃進人體，可能會引起過敏、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難等中毒癥狀，長期食用還容易致癌。

為了讓海蝦看起來新鮮，有些商販在販賣之前，會準備一桶加了氨水和藍色色素的水，把海蝦放進去過一下，撈起來就很漂亮。這些毒素若被吃下肚， 恐怕會對肝臟和腎臟造成損害。

2、牡蠣：利用泡水、加硼砂變成大顆肥美的樣子！

大家都知道，牡蠣的主食是浮游生物，養在較遠海域的品質比較好。較令人擔心的是，通常牡蠣產量供不應求，坊間有很多來路不明的走私貨，消費者只能自求多福。

牡蠣的問題大都出在運送。為賣出好價錢，在出售之前，商販會先將牡蠣泡水，讓它看起來大顆肥美，又能增加質量。真正可怕的是，為了讓牡蠣離水之後不變黑，有些不良業者便添加硼砂；硼砂吃進肚子後，經胃酸作用變成硼酸，如果過量會休克或危及生命，輕微的也會引起腹瀉、嘔吐，並對腎臟造成傷害。此外，黑心商人自知運送條件不良，在包裝時便加入殺菌劑，或用過氧化氫和鹽酸來保存，實在可怕。

3、蛤蜊：過氧化氫和鹽酸幫蛤蜊美白！

許多人以為如果棲息地乾淨，蛤蜊的殼就會較白，這是無稽之談。用純海水養殖的蛤蜊，殼色比淡水養殖來得深。有些魚販為了讓蛤蜊賣相好，在水裡添加過氧化氫和鹽酸，直接給蛤蜊美白，很輕易便將外殼漂成白色或淡黃色。

用這樣的蛤蜊煮湯，不僅無法清肝解熱，還會誘發癌症。另外，重金屬污染對蛤蜊而言，砷和鉛最為嚴重，前者可能造成泌尿系統癌變，後者容易造成腎臟病變、貧血、孕婦早產、兒童智力受損等問題。

4、帶魚：添加甲醛或保鮮劑，易產生中毒反應！

坊間的帶魚，有些是白帶，有些是油帶，從外觀和肉質上很容易辨識──白帶的肉質較鬆軟，油帶的肉質較粗糙；白帶的眼睛外圍透明無色，油帶的眼睛外圍是黃色。帶魚屬於深海魚，一被釣起來就因壓力急速變小而死亡，所以必須馬上冷凍或泡在冰塊里保鮮，否則細菌就開始滋生。

有些走私漁船將帶魚浸泡在添加甲醛或其他保鮮劑的水中，這些毒素會引發中毒反應，導致噁心、嘔吐、氣喘、肺水腫、肝腎衰竭，更有可能致癌。

5、螃蟹：消毒養殖，吃多了或引發癌症！

螃蟹一旦死亡，細菌便大量繁殖。我從不買夜市的蟹腳，無論蒸或炸，只要料理完畢擱著，就很容易會腐壞。飼養螃蟹除了用飼料，還可以餵食碎魚或腐肉，因此螃蟹本身的細菌數

量較多，絕不適合生食，不但有肺吸蟲，還可能引起食物中毒。

為了消毒養殖池，養殖戶常會使用甲醛，至於魚池旁的雜草，則可能被噴洒除草劑，再加上土地可能存有農藥或化肥，大雨過後，除草劑、化學物質被沖刷進池子，螃蟹也跟著被污染了。吃下這些被污染的螃蟹，毒素可能導致細胞組織病變，引發癌症。

作者介紹：白佩玉，一位母親和天然食材專家，本文節選自她所著的《無毒食物這樣選這樣吃》一書，遠離黑心食品，守護全家健康。本文未經授權，請勿轉載！

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