干鍋皮皮蝦＃廚此之外，錦享美味

皮皮蝦又叫做爬蝦，它的學名叫做蝦蛄，是一種營養價值非常高的蝦類。皮皮蝦是一種非常珍貴的海產品，其肉質不僅水分較多，而且香甜嫩滑，有一種獨特誘人的鮮味，在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節，同時也是食用皮皮蝦最佳的食用時間，因為這個時候的皮皮蝦腦部全部都是膏脂，肉質非常的鮮嫩。 皮皮蝦的蛋白質含量非常高，達到20%之多，而我們知道蛋白質與人體正常生命活動有著非常密切的聯繫，所以在平時的膳食中，我們一定要注意對蛋白質的攝取。 如果是新鮮的皮皮蝦，可以做成白灼，但是我喜歡重口味，做成香辣口味的才最入味。

By 柔藍水晶    【豆果美食官方認證達人】

用料

皮皮蝦 300g

有機花菜 150g

胡蘿蔔 60g

料酒 6g

油 10g

蔥 4g

姜 4g

蒜 4g

麻辣燙底料 10g

生抽 6g

做法步驟

1、皮皮蝦洗凈，加料酒腌製片刻，下鍋前倒掉裡面的水分。

2、砂鍋里倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。

3、鍋里留底油，放入蔥、姜

4、倒入麻辣燙底料炒香。

5、放入有機花菜，翻炒均勻。

6、把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。

7、淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

8、放入胡蘿蔔片，翻拌均勻，大火收汁即可。

9、成品。

10、成品。

小貼士

1.如果沒有麻辣燙底料，可以用郫縣豆瓣醬或者火鍋底料代替。 2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放鹽。 3.砂鍋密封性挺好，蓋上蓋子，鍋里的水蒸氣一出，鍋里湯汁不少，所以最後需要大火收一下汁。

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