煙台特色美食

1.八仙宴

蓬萊有「八仙過海」傳說，以此為據，「八仙宴」以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別緻；工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹任更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。

2.鹵驢肉

蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創，享有「天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手」之美譽。鹵驢肉的製作工藝是：選用鹹水下鍋，待水溫升到60至 70℃時，將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺左右方塊，然後另換清水，兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，紋火燉煮，待肉熟後加入適量清鹽，再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點是肉色紅透亮，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒之佳肴。

3.糖酥杠子頭

杠子頭是一種火燒，用麵粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆，是會越嚼越香的，且耐於貯存，喜歡的話還可買些帶回家，其中以「商校杠子頭」較有名地道。在毓璜頂前衛大酒店附近，有個賣「正宗杠子頭」的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下，別有一番地道風味。

4.蓬萊小面

蓬萊小面系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。麵條為人工拉制，當地俗稱「摔面」，條細而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。

5煙台燜子

煙台燜子是煙台地區小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。這種街邊小吃就在路邊品味足以

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