五色蔬菜炸醬麵＃福臨門四面來彩

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜，蘿蔔，胡蘿蔔，土豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。 在北方炸醬麵特別常見，路邊的小飯店幾乎家家都可以吃到炸醬麵。而在普通家庭里，炸醬麵也是常吃的，蔬菜搭配比較靈活，根據自己的口味來搭配。

By 咫尺光年-愛如初見    【豆果美食官方認證達人】

用料

鮮麵條 800g

胡蘿蔔 1根

土豆 1個

紫心蘿蔔 半個

黃瓜 1根

肥三瘦七豬肉 250g

雞粉 2克

澱粉 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

黃豆醬 4勺

菜籽油 適量

做法步驟

1、蔬菜洗凈，胡蘿蔔和土豆去皮。蔬菜可以根據自己的口味來更換。

2、蔬菜都切成長度相等，寬度差不多的絲。黃瓜切的時候可以先把皮削掉，切成綠色的絲。黃瓜的心也切成絲做淺綠色。黃瓜可以做出來2個顏色。

3、土豆絲要焯熟，其他的蔬菜不用焯水。（如果換成其他蔬菜，就根據需要焯水。）

4、豬肉一塊，我選的是有三分肥肉的。有點肥肉做出來的醬更香。（如果不喜歡也可以用全瘦肉。）

5、豬肉切成肉丁。

6、肉丁裡面倒入雞粉，生抽，老抽，玉米澱粉，抓勻腌制10分鐘。

7、寬麵條開水下鍋煮。（當然也可以用其他麵條代替。）

8、麵條煮的變透明即可。麵條煮好了撈出來過涼水。（過涼水可以防止粘在一起。）

9、熱鍋涼油，倒入適量菜籽油，把腌制好的肉丁倒進去中小火翻炒。

10、把肉丁炒變色。

11、肉變色後，倒入4勺豆瓣醬。

12、把豆瓣醬和肉丁翻炒均勻，小火翻炒3分鐘，醬有點微微變黏稠即可。

13、把蔬菜分別擺在盤子邊緣，中間放上麵條。

14、把醬放在麵條上面。

15、吃的時候攪拌均勻即可。

16、成品圖。

17、成品圖。

小貼士

蔬菜可以根據自己的口味來更換， 食材的用量根據需要增加或減少。

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