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點菜還有「潛規則」?怎麼下個館子還那麼多事?

我想每個人都或多或少有過「點菜難」的經歷。特別是那些選擇困難的人,兩眼望著菜單看半天,就是不知道從哪下手。

點菜,是門學問。如何做到葷素搭配,營養、口感兩不誤,還是有點門道的。如果是一大桌子人吃飯,更是考驗點菜人的「情商」和「食商」。

點菜還有「潛規則」?怎麼下個館子還那麼多事?

一、烹飪方式的健康排名

NO1.涼拌菜

驚不驚喜,意不意外,涼拌菜是最健康的!

特別是涼拌蔬菜,如涼拌菠菜、涼拌西蘭花等,食材都只經過了焯水等簡單工藝,最大限度的保留了食物的營養!

NO2.清蒸

以清蒸的方式烹調,食物的營養損失較少。

並且,越是高品質的菜越會選擇清蒸,以保留食物的原汁原味。因為,食材不新鮮是可以吃出。

小知識:怕點到的活魚被商家換成死魚烹飪後端上餐桌的,可以選擇清蒸噢!

NO3.燉、燜、煨

燉、燜、煨並列第三,烹飪方式也大同小異。

一般都是用小火烹制了較長時間,因此湯醇厚鮮美,營養不低。

小爭論:有人提出質疑:飯館哪有時間慢慢煮湯,特別是節假日期間,那麼忙,根本來不及。都是提前煮好分裝好,放冰箱凍起來的,有客人點就拿出來熱熱。並且很多高湯也沒那麼營養,都是調味品調的。

NO4.炒、爆、熘

這類菜可能是點的最多的,以油為傳熱介質,操作快,加熱時間短,營養流失不多。

但是一般重油重鹽,所以健康排名並不高。

小知識:餐館裡的不少菜會在起鍋前勾芡,這樣做不僅能使湯汁濃稠,口感變好,還能減少維生素C的流失噢!日常做菜學起來!

點菜還有「潛規則」?怎麼下個館子還那麼多事?

NO5.電烤

沒想到吧,電烤的排名這麼靠後。

其實電烤的烹飪方式是比較健康的,能夠精確的控制溫度。不像是明火烤,火力分散,不僅烤的慢、營養流失大,而且容易烤的不均勻,有些地方烤焦了,有些地方還沒熟。

但是商家為了快捷,電烤的食物一般都會先炸一遍

你吃得錫紙烤魚就可能是先炸過的噢!下次點之前,不防先問問商家,究竟是如何烤的。

NO6.干煸、油炸

干煸土豆絲、干煸豆角是很多人吃飯必點的吧,但是不建議多吃。

干煸和油炸都會讓你攝入過多的油脂!

二、點菜潛規則

1.菜單、菜名里暗藏玄機

有多少人在看菜單時會被菜單上的美圖吸引,又有多少人會為好聽或奇怪的菜名買單,來,舉個爪子!

美圖和「高大上」的菜名都是店家驚心設計的「陷阱」!一般這些菜的價格比較貴,利潤比較高。

等菜端上來了再後悔就來不及咯!小編點過一道菜「讓子彈飛」,你們猜的到是啥嗎?

花生米!下次點菜時不妨問問服務員,可能你想的和實際情況是不一樣的!

點菜還有「潛規則」?怎麼下個館子還那麼多事?

2.冷盤最好是素的,肉肉不能只看顏色

一般情況下,素的冷盤的食材的新鮮度是可以保證的!並且一般在外吃飯都會點很多肉,一不小心蛋白質、油脂的攝入量就超標了!這時候,就需要素冷盤來綜合下了!

有些餐館的肉肉外觀是真的好看,比如紅燒肉,看起來色澤紅潤,聞起來醬香四溢,讓人忍不住流口水!

可是除去燈光的效果和廚師的廚藝,還有一種原因,可能加了東西。你懂的…

主食早點上,不管是米飯、粥還是麵食(雜糧就更好了),早點吃主食能減少腸胃的負擔,保護血脂。

3.重口味可能是為了隱藏食材不新鮮

水煮肉片、尖椒牛雜、饞嘴牛蛙這類重口味的菜吸引了不少食客。

一盤菜,半盤的辣椒,或是漂著紅紅的一層辣椒油。可就是這又麻又辣的味道,讓很多人直呼爽、下飯。

在滿足味蕾刺激的同時你有考慮過食材的新鮮度嗎?

讓調味料完全掩蓋食材本身的味道,這是商家常用的「障眼法」。一些不新鮮的肉、海鮮,就是以濃味烹調的方式到達食客餐桌的。

小技巧:為了保證吃進肚子里的食物是新鮮的,最好這麼點:魚選擇清蒸;蔬菜選擇涼拌或清炒,肉製品選擇清燉,海鮮選擇白灼。

是不是聽起來生無可戀...想吃重口味的菜怎麼辦?在家自己做!

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2、圖片來源:Pixabay

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