別再問我有沒有越/邢/定……窯了，我們不賣古董

「茶興於唐而盛於宋」，唐、宋茶文化不僅是我國傳統文化的重要組成部分，而且對當時的東亞文化圈尤其是日本、朝鮮半島的輻射影響力巨大。唐、宋文化如此輝煌，卻離當下我們的生活很遠。好在，除了唐、宋所撰茶書、茶詩、畫等文字資料之外，茶器茶具成了最直觀的茶文化載體，讓我們得以一窺唐、宋飲茶生活的真實面貌。

看完本文，至少以後不要再問我，你們有沒有越/邢/定......窯了，因為——這些是唐、宋時期的窯口啊！現在哪怕有也是仿製的，不然就真的是古董了。個人建議，古董還是不要拿來作為日常喝茶用。

唐、宋時期主要窯口

自東漢成熟青瓷誕生以來，瓷器以其美觀、潔凈、成本相對低廉一躍而成為歷代生活用器的首選材質。茶具也不例外，唐、宋時期南北各個窯口生產茶具品種豐富，器型多樣

唐代時期，長江以南地區主要使用以越窯為主的青瓷，而長江以北地區主要使用白瓷，生產的窯口眾多，有邢窯、定窯、鞏縣窯、相州窯等窯口。南方地區是越窯一統天下的局面，影響範圍甚廣，其他窯口無法與之抗衡。而北方地區則是由幾個窯口輪流佔據了市場的主流地位。

鞏縣窯：是燒造年份很長的一個窯口，從初唐一直到五代時期都在燒造。巔峰時期在盛唐至中唐時期。其生產的品種也十分廣泛，白瓷是其主流產品，黑釉、綠釉、黃釉等都有生產。除此之外，還有很多創新產品，譬如「唐青花" 「唐三彩」。盛唐時期，鞏縣窯有部分高溫釉產品曾作為貢品。在西安唐大明宮舊址和西市遺址曾發現鞏縣窯產品。

邢窯：河北邢台地區生產的邢窯產品胎土細膩，釉色潔白，質量極高，是唐中晚期比較著名的窯口。一時間風靡大江南北，「天下無貴賤通用之」，甚至在海外很多地區都能發現「邢窯」的足跡。

定窯：河北曲陽地區的定窯在晚唐時期受邢窯影響，開始生產白瓷，真正成熟和有自己特色的是在五代至北宋時期，是宋代五大名窯中唯一一個生產白瓷的窯口。

唐代茶具

唐·煮茶法

唐代品茶的方式為煮茶法。煮茶法的主要程序有備器、選水、取火、候湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶等。（見下圖）

唐越窯青釉玉璧底碗

唐（公元618-907年）口徑14.5cm,高4.8cm

敞口，斜腹，玉璧底圈足。全身滿釉，施青黃色釉，圈足部分有四處泥點支燒痕迹。

晚唐五代時期，高檔越窯器的製作，有一種特殊的工藝，會在施釉之前對素胎進行打磨拋光處理，這樣施釉後的器物顯得格外光滑、釉色亮麗。此器即經過了此道打磨工序。

唐代陸羽在《茶經》中評價了當時各個窯口的茶盞，認為越窯盞排行第一。「甌，越州上。口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。"此盞就是此段評述的最好註解。

宋代茶具

宋·點茶法

宋代的品茶方式主要使用點茶法，而非煮茶法。點茶法的沖泡環節需先將茶盞烘熱，再將茶末倒入茶盞之中，以沸水沖之，並進行一定的擊拂。而擊拂揚湯的手法需要很高超的技巧，在北宋趙佶的「大觀茶論"中曾經有專門描述。

由於品茶方式的改變，導致茶具的相應改變。

首先，宋代茶具的品種比唐代要少。北宋趙佶的「大觀茶論"中記載有羅碾、盞、筅、瓶、杓五種茶具。宋代茶具共分為兩大類，一類是備茶末階段，一類是點茶的階段。

而陸羽記載的唐代茶具有24種之多（如果細拆分的話，可以算為28種）。這種數量上急劇減少的原因大體應與茶文化的世俗化有關。唐代時，品茶與宗教是密不可分的，因此，品茶的過程帶有一定的宗教色彩，茶具也呈現出儀式化的特點。到宋代時，由於茶文化被廣泛的推廣，成為了「柴米油鹽醬醋茶"開門七件事之一了，繁冗的儀式和複雜的茶具己經不能適應世俗化的新需求，因此，茶具品種的減少是順理成章的事情，很多邊緣化的茶具被省略和取消了。

第二個特點，器物的型制有所變化。宋代的湯瓶是主要的茶具之一，用於點茶時注入沸水，在唐代時並不是主要茶具，而是用於盛水，向茶釜中注入冷水。宋代時期盞的樣式雖然多種多樣，但是腹部一般都較深，有利於發茶。

南宋建窯扣銀黑釉兔毫盞

南宋口徑12.1cm，高6.6cm，底足3.6cm

束口，深弧腹，圈足。胎體呈黑色，器壁較厚。內外施黑釉，釉不及底，有若干垂釉的釉滴。茶盞內外均有鐵結晶析出的金黃色的類似兔毫的紋飾。

口沿原包銀邊，由於年份久遠，部分銀邊有脫落現象。鑲邊工藝在建盞中使用的概率不高，僅在南宋時期的高檔品中使用。

該盞器型優美，做工規矩，是同類建盞中難得的佳作。

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