胡蘿蔔香菇豆腐一起搭配，好看又美味，鮮甜咸家常紅燒滑豆腐

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。它可以調劑菜肴品種。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，因此適量吃豆腐是有益於健康的。

中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發作等。豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。

香菇豆腐，配上胡蘿蔔炒著吃，是百姓家庭餐桌上的一道家常菜，特別是豆腐經過煎制以後，就變得有了那麼一些內涵。健康營養，美味開胃又下飯。

主料：

豆腐：一塊

香菇、胡蘿蔔適量

調料：

植物油、蔥姜、蚝油、白糖、鹽、老抽、澱粉、清水、香蔥各適量

製作方法：

1、豆腐洗凈，切成指頭粗細的條狀。

2、香菇浸泡好去蒂，也切條或切片。

3、胡蘿蔔切成自己喜歡的菱形。

4、蚝油、白糖、鹽、老抽、澱粉、清水調成汁，待用。

5、點火，將少量的植物油倒入平底鍋內，燒熱後，把油倒在一個碗中，暫時不用。(留著炒菜時再使用)

6、重新倒入鍋中適量的涼油。鍋內加油燒至八成熱，下入豆腐條。

7、將豆腐條放到鍋中後，小火煎制。

8、炸至外皮金黃，用筷子夾出，控油後放入盤中待用。

9、炒菜鍋燒熱後，倒入小碗中的油，下蔥、姜爆香，放入香菇條，胡蘿蔔片炒均。

10、放入豆腐條，加入調好的汁，燒透，入味。

11、出鍋前撒上香蔥。

小貼士：

1、平底鍋煎豆腐條時，鍋底不用放很多油。

2、重新倒入平底鍋中的涼油，目的為豆腐下鍋後不粘鍋。

3、用筷子夾豆腐條時，動作要輕，避免夾碎。

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