剁肉餡其實很簡單，不用剁不用攪，不看太虧了！

平時喜歡做點餃子或包子，但是剁肉餡總讓人頭疼，花了大力氣還剁不碎。原來用這個法子，一分鐘不到就肉餡就剁好了！以後包餃子餡再也不用把砧板剁得梆梆響啦~

做法：

1、將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出；

2、用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲)；

3、這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

羊肉餡

原料：羊肉、豬肉、水蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等

做法：

1、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊

2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡

3、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水

4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水

5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻

6、水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起

7、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻

就可以包了~

羊肉韭菜餃子

主料：韭菜、羊肉、麵粉

輔料：胡椒粉、鹽、麵粉、姜、雞精、熟植物油、韭菜

做法：

1、 麵粉和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上

2、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒

3、羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末

4、把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜放一會

5、韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻

6、把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻

7、開始包餃子，開水下餃子加少許鹽，煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了

羊肉大蔥餃子

主料：羊後腿肉、精五花肉、麵粉

輔料：大蔥、姜、香蔥

做法：

1、把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加薑末香蔥一起混合剁幾下。

2、切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。

3、放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。

4、麵粉加水揉成團，包上保鮮膜醒10分鐘。麵糰分劑，擀成薄厚均勻的皮。

5、包成喜歡的形狀，煮熟即可。

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