秋刀魚如何處理才能夠不腥氣 應該怎樣保存

秋刀魚的魚肉，有著獨特的風味。 煎、烤、煮、蒸都可以做得非常美味，而且這種海魚營養豐富，價格又比較低廉。所以這種魚受到非常多消費者的喜愛。秋刀魚富含多種人體不可或缺的營養成分。而且對心肌梗塞、高血壓、動脈硬化的病人有好處。秋刀魚分為新鮮的和冷凍的兩種。而它們的處理方法也有所不同。首先來說一下新鮮的秋刀魚應該怎樣處理。

新鮮的秋刀魚處理起來非常簡單。喜歡吃秋刀魚肚內腸的可以直接將秋刀魚清洗乾淨，把魚腮弄出來就可以了。這樣的秋刀魚適合煎著吃，或者是烤著吃。這兩種吃法才可以讓人吃到秋刀魚的原滋味。如果不喜歡秋刀魚的肚內腸，可以在處理的時候把魚鰓摳除後將筷子從魚鰓部位捅入魚肚子里，將魚腸子攪出即可。然後燒開水後放涼一下把魚燙一下。

秋刀魚被熱水燙了之後會和鯰魚一樣魚身體會有一層粘液。把粘液清洗乾淨就可以了。如果秋刀魚是冷凍的處理起來就比較麻煩了。首先要把秋刀魚拿出來解凍，解凍後將秋刀魚頭切下來，把魚肚子切開，小心的拿出苦膽和魚腸子等東西，然後要仔細的把秋刀魚肚子里的那一層黑膜清洗乾淨。如果我們一不小心把魚肚子里的苦膽弄破了也沒關係。

相信大家的家裡都有食用純鹼，只要用食用純鹼抹在魚肚子里然後等個幾分鐘再清洗乾淨就可以了。這是因為，苦膽汁是不溶於水的，所以弄到魚肉上之後就算用大量清水清洗也是洗不幹凈的，而食用純鹼會與苦膽汁發生化學反應，發生反應之後的苦膽汁就可以溶於水，被水清洗乾淨。其實，別的魚類的苦膽在處理的時候弄破了都可以採用這個方法來進行補救。

說了秋刀魚的處理方法再來說一說如何挑選秋刀魚吧。由於秋刀魚是海魚，所以在購買的時候都是已經死亡的魚。這時可以先觀察魚眼睛是否是黑白分明，清亮。如果魚的眼睛渾濁是不建議買的，也可以把魚身立起來，看看魚身是否挺直，如果魚身有些彎曲，那就說明魚放置一段時間不新鮮了。然後觀察秋刀魚身上有沒有藍綠色的小點點，越多就代表魚越新鮮。

新鮮的秋刀魚買回家之後，如果在一兩天之內吃掉的話，就可以用保鮮膜把秋刀魚包起來然後放到冰箱冷藏室。但是如果買回家的比較多，一兩天吃不了。就要把秋刀魚放到冰箱冷凍室保存，這樣保存的秋刀魚可以保持三個月或者更長時間不變質。但是這樣長時間冷凍保存的秋刀魚遠不如新鮮的秋刀魚好吃。所以秋刀魚還是現吃現買比較好。

在這裡要提醒大家，秋刀魚這種魚適合大多數人食用，由於魚刺比較少，也非常適合小孩子食用。但是，這種魚不適合肝功能不好的人食用，尤其是肝硬化的病人。這是因為肝硬化病人凝血功能比較差，食用秋刀魚之後凝血功能會受到影響。

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