胖乎乎的紅豆餅，看見都想吃，發麵食物並沒有你想的那麼難，動手做起來

靜下心來，準備好好碼字，剛開個頭，手機亮了一下，好友微信，說有機會去帝都工作，比較糾結去還是不去。還沒有祥細聊，我就憑直覺回她，一定要出去。因為她還年輕，有機會出去就有機會發展更好，小地方眼前安逸的假象，只會讓人越磨越沒有鬥志。怕這怕那不應該屬於這個年紀的人。走出去吧，路會越走越寬！

安逸的假象常常讓人失去努力的動力，不知不覺可能就掉隊了。昨天一個阿姨跟我媽媽聊天，說她孫子不知道用個啥東西（U盤），往電腦上一插，那花花綠綠的圖就出來了。說完自己還咯咯的笑。阿姨年紀並不大，可顯然已經不適應新東西了，然後我不由自主的想，N年後，我們老了，也會像阿姨這樣嗎，完全弄不明白年輕人的世界？

保持一個學習的心，不要拒絕新事物，別把自己當老人，跟上年輕人的腳步吧。

今天做餅子，豆餡餅子，前幾天做的紅豆餡料：經典紅豆餡，不用打碎不用炒，煮煮就好了，包包子做餡餅，煮甜湯，想咋吃都中

發麵餅子，小火烙熟，胖乎乎的特別可愛，趁熱吃一個，美的很。

發麵食物，常常給人感覺要好長時間才能做成，事實上，合理利用時間，計劃好，蒸饅頭烙餅子都不是難事兒，很方便的。這個季節，氣溫比較底，提前一餐把面和好，自然發酵，下一餐的時候直接整形操作就好。

主料：麵粉500克 水260克 酵母5克

餡料：紅豆餡

做法：

將酵母加在水中，拌均勻，和成麵糰。剛開始麵糰比較粗糙，不用擔心，稍後再揉就光滑了。

揉好的麵糰用保鮮膜蓋起來，或者用揉面墊直接蓋起來，自然發酵。

發好的麵糰，分割成小份。

滾圓鬆弛。這裡特別說明一下滾圓方法。麵包麵糰滾圓手法跟饅頭麵糰滾圓手法不同，麵包麵糰單手搓或者雙手包，盡量不破壞麵糰已形成的膜，且整形過程不加手粉。饅頭麵糰則可加入手粉反覆揉搓，雙手配合將麵糰搓圓。

準備紅豆餡。

將麵糰按平成餅，放上紅豆餡。

雙手配合，邊壓邊擠，包起來。

收好口。

收口向下，按成餅子。

平底鍋預熱，放上餅子，加蓋小火慢慢的烙著。

稍後，餅子會變大。

一定要注意火候，不能大火，小火慢慢的烙，保證底部完美上色，且餅子能烙熟。

底部完美上色後翻面加蓋接著烙。

至到餅子完全熟透，出鍋吧。

這個餅子烙的過程比較重要，火候一定要注意好，而且全程加鍋蓋。避免成品表面太干，還可以縮短操作時間。

特別說明一下，我用的麵粉是麵包粉加蛋糕粉，可能比例不對，成品內部組織有些粗糙，用普通麵粉就可以操作了。

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