秋天，這碗滋補鮮美的燉湯，補中益氣，殺菌抗癌

乾燥寒冷的秋季，來碗滋補溫暖的湯水再適合不過。今日推薦的是蟲草花燉老鴨湯，具有補中益氣、消食和胃，利水消腫，抗病毒，預防腫瘤，提高免疫力的功效。

蟲草花屬於真菌，外形細長金黃，它與昂貴的蟲草雖不是同一種，但功效卻有相似之處，比如含有蟲草素、蟲草酸、多糖等多種益於健康的有效成分。蟲草花合適燉煮、蒸食。搭配老鴨入盅燉制，也是道經典的粵式湯水，不但滋補營養，且口感鮮甜香濃。

［蟲草花水鴨湯］原料：老鴨150克，新鮮蟲草花30克（可用干品泡發），紅棗15克，姜5克，水，鹽適量工具：燉盅，電壓力鍋，油紙（可無）

1，蟲草花、紅棗洗乾淨；

2，鴨塊洗後入沸水汆燙；

3，撈起鴨子放入燉盅內；

4，加蟲草花，紅棗，薑片入燉盅；

5， 加入清水（推薦礦泉水）蓋滿食材；

6，蓋上燉盅蓋，並封上一層油紙；

7，將燉盅放入已裝了水的電壓力鍋內膽，燉煮30分鐘；

8，待壓力鍋下氣後，取出燉盅，加適量鹽即可。

小叮嚀：1，為了湯水不油膩，可以在燉煮前去除鴨的脂肪部分，或燉好的湯將油濾除；2，油紙是為了讓燉盅的封口更密封，不外漏水入盅內，但沒有也無妨；

3，蟲草花如果是干品，需要事先泡發，可以用泡發的水來燉湯。 更多營養原創食譜請關註：布魯比知味館

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