創業一問：金手指烤出來的串，你想吃嗎？

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————(原創)子鴻《織夢說》

溫馨提示：本文共有3節，2236字，閱讀約需8分鐘

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今天我們研究一個關於燒烤店創業起步的熱點事件，並在文尾引導大家據此思考這個項目中的一個核心環節。下面我們開始：

說起來一點也不誇張，有個專業領域的人們，用棉簽吃飯、練習剝生雞蛋、給花花草草做手術、給葡萄縫皮……就為了練習手指的靈活性。你是不是想到了《天下無賊》里的黎叔？！（這是織夢說第二次搬出黎叔來了）

黎叔的生雞蛋準備開剝了（請忽視冰冰的眼神）

我們換個職業，更神聖的，比如給嬰兒的心臟做搭橋手術、在人腦進行精準的腫瘤切除、給斷掉的神經做連接……是了，這個職業的人們叫做外科醫生！數年、十數年、數十年下來，他們一種靈活的手，堪比黃金，有的更是被尊為外科聖手；筆者就知道有位年逾百歲的老外科專家，雙手纖長柔軟，除了長年使用手術器具使得某個骨節有一些變形之外，靈活性絲毫不亞於年青人；用金手指來形容他們一點也不過份。

如果用這金手指來給大家烤串，會怎麼樣？筆者隨便暢想了一下，最難得那雙手耍出讓人叫絕的刀功，切出完美精緻的串片，憑藉著手部皮膚高超的敏感度選出絕佳的食材、以完美的勻度塗抹醬汁，通過對親火距離的掌控精準轉動著烤串；烤制完成的每一片烤串，都使焦香的表皮牢牢鎖住食材內部的水份，將其擼在嘴裡，一口咬破表皮，讓食材中濃厚醇美的味道隨著湧出的水份沖向口腔的每一個角落，醬料的鮮香混合著原始的肉味瞬間在口中爆炸！……怎不讓人想立刻變成「美食的俘虜」？

回到現實，最近有十六位來自北大和清華的畢生生，真就在西直門外開了這麼一家燒烤店，店名：「柳葉刀」。據說，如果你在SCI、SSCI、CSSCI上發表過論文，還可以打折，而且論文的影響因子越大，打折力度也越大，怎麼樣，要不要去要個折扣？此前，先把這幾個名詞給各位解釋一下：

柳葉刀——過去曾是一種冷兵器，形如柳葉，刃線柔和，提升削力的同時又大大減少了逆能力；後來外科上使用的手術刀就採用了這種削力強逆力小的造型，到了現代柳葉刀就專指手術刀了。

SCI——Science Citation Index科學引文索引；

SSCI——Social Sciences Citation Index社會科學引文索引；

CSSCI——Chinese Social Sciences Citation Index中文社會科學引文索引。

怎麼樣，是不是很有去要個折扣的衝動？無怪乎有些網友說，第一次聽說學霸的成就還能當錢用！但也有網友吐槽，搞這麼高深的折扣規則，是瞧不起人，還是故意做秀？

對此，燒烤店其中一位成員王建解釋說，自己只是需要個副業，能讓自己在做醫生的時候沒有經濟上的顧慮。也引起了網友質疑，醫院每天病人擠破頭、藥品檢查費什麼的不便宜還沒得講價，醫生會沒錢？其實，醫生這個職業，還真不是人人都有錢。醫院的醫生收入和職稱有很強的對應關係，如果沒有走穴或者多點執業的實力，那就基本是和職稱掛鉤了，而醫生的職稱可是很難升的（根據不同地區和時期略有差異）：

住院醫師：實習期就不提了，先是住院醫師。國家規定本科（5年）畢業工作滿1年後可以參加國家組織的執業醫生考試。通過了就是初級職稱，叫住院醫師，也叫醫士；不通過那就再接著考。住院醫師胸牌上一般是寫的醫師，多數情況下只在住院部工作。

主治醫生：本科學歷的，工作滿五年要可以進行晉職考試；或碩士學歷的，滿兩年；博士可直接獲得中級職稱；省市級專業期刊成功發表一篇論文、外語合格及三年內的繼續教育學分合作，方能晉級主治醫生。只有主治醫生才有資格看門診。一般公立醫院是要求主治或以上才可以門診；私人醫院或地方小醫院就不在此限。

副主任醫生：獲得主治醫生資格後滿5年，再進行晉職考試；專業期刊成功發表兩篇論文；優秀綜述1篇或新技術引進1項；外語和計算機合格；三年繼續教育分合格等各項考評通過，方能晉級至副主任醫生。

主任醫生：獲得副主任醫生資格後滿5年，再通過晉職考試；同樣要過論文和科研關、外語關、計算機和繼續教育關，考評合格後就能獲得正高職稱，也就是主任醫生。假設一個人從本科畢業到這裡，一路坦途，也是十五年過去了！所以說，有人干一輩子也就是個主治醫生，這也不算誇張。

到這裡，網友們應該可以理解「柳葉刀燒烤店」的成立初衷的合理性了，也因此，我們可以從他們這群「沒什麼錢」的創業者中就來吸納一下他們的創業經歷。

最初也是和大多數窮創業的情況差不多，一群人湊了點錢先租店面，雖說一波三折可總歸是把店面租下來了，錢也就剩得不多了。門面不大，12張桌子，簡單裝修，但有一點與普通燒烤店不同的，正是來自於這群創始人的基因。

應該說醫生比普通人更懂得什麼才是真正對人體健康的（雖然筆者覺得燒烤本身就不怎麼健康），所以有些經營習慣與眾不同：肉類滋生細菌與時間成正比，冰凍也攔不住，所有肉類現刷現烤，不提前腌制；肉串不用炭烤而是用電，大概是出於溫度和污染的考慮；油刷即用即棄，不反覆使用；所有菜品不過夜。

這就使得這家燒烤店有了一些醫生特質，而同時也產生一些與商家特質不協調的問題：現刷現烤就代表耗時多、上菜慢；不提前腌制就代表儲備少、占人工、口感上也會不入味；電烤比之炭烤顯然少了一些炭火的燒烤香味；油刷即用即棄也就算了，頂多增加些成本。