30年餐廳主廚傾情分享，教你涼拌菠菜的4種美味做法

在日常生活中，相信有很多小夥伴都喜歡吃菠菜，菠菜含有豐富的營養，很多家庭都會將其端上餐桌，但大多是做湯，或炒著吃。其實菠菜的做法很多，除了這些吃法，還可以涼拌菠菜。涼拌菠菜的做法十分簡單，而且它的營養價值沒有減少一分。那麼，涼拌菠菜具體要怎麼做呢，下面就給大家介紹一下。

做法一：1、胡蘿蔔切絲後加1茶匙的鹽拌勻腌20分鐘待用。燒開一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開水裡燙燙，撈出後沖冷水瀝水待用。2、接著在不粘鍋中倒入食用油1大匙並加熱，然後將蔥花和薑末倒入其中炒香後關火，接著放入香菜以及所有調料進行攪拌至均勻，最後將胡蘿蔔絲和燙好的金針菇倒入菠菜中再次攪拌均勻即可。

做法二：1、菠菜洗凈用開水燙2分鐘，撈出用冷開水涼哈，再撈出擠干水，不要太擠幹了哈。2、紅蘿蔔切絲，粉絲用開水煮1分鐘即可，還是用冷開水泡哈，撈出瀝干水，把三個菜裝在盤中和轉。3、把紅油辣子、蒜米、花椒油、香油、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、芝麻等裝在一個碗里調好，再淋在菜上即可。

做法三：1、將陳醋、生抽、雞精、白糖、辣醬與少許橄欖油混合在一起調製成調味汁。2、肉絲加入少許醬油、花椒粉、蚝油與少許植物油腌制15分鐘備用。3、超過燒熱加入少許植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉絲煸熟後盛出，待肉絲與花生米冷卻。4、菠菜洗凈，鍋中水燒開後加入菠菜煮熟後轉入冰水中冷卻後，切成小段加入肉絲與花生米，最後將調味汁淋上即可。

做法四：1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。

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