這個食材看似高冷，其實好吃易做還百搭，尤其是嫩烤的這個做法！

按理說蘆筍是春天時候的蔬菜，但前陣子居然看見菜市場還有賣這個的，被這翠綠的顏色吸引了，正好也想給吃了好幾天大魚大肉的腸胃清洗清洗，就有了這個嫩烤蘆筍。

和以往直接用烤箱烤相比，這個裹了檸檬汁得錫紙烤法會讓蘆筍以近乎原色的狀態青翠欲滴。不怕麻煩的可以試試，懶得弄得就放烤箱里裸烤吧。一樣很好吃，就是會黑一些。

蘆筍嫩嫩的尖頭部份非常容易有沙土，沖洗很難清理乾淨，在用水浸泡一會就無後顧之憂了。還有就是去除蘆筍比較老的莖根部，用手掰比用刀切更方便，因為用手掰的時候，蘆筍會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。

如果買回來的蘆筍暫時不吃，可以將根部泡在水中，直立的放冰箱內避光保存。 但這種方法只能保存3天，3天後就不新鮮了。

份量：1人份

烤制時間：12分鐘

青翠欲滴烤蘆筍

材料：

新鮮蘆筍一小把

植物油1/2湯匙，黑胡椒碎少許

自製雞精少許（或食鹽）

=步驟=

新鮮蘆筍洗乾淨，然後把比較老的根部掰掉。

檸檬切片後備用。

準備一張錫紙，將檸檬片擺上。

再把蘆筍擺在上面。

淋上1/2湯匙的植物油。

再撒點現磨的黑胡椒碎和食鹽調味，我沒用鹽，直接用的自己做的雞精。

然後用錫紙將蘆筍包起來。

包成這樣不會漏湯的狀態就可以了。我是包成了類似信封的樣子，可以讓蘆筍均勻的平鋪受熱。

然後放入烤箱或者空氣炸鍋內，用200度烤12分鐘左右即可。

打開包好的錫紙，裡面的蘆筍已經烤的嫩嫩的入味了。

因為包著錫紙烤水分沒有流失，所以蘆筍保持了最鮮香的口感。沒有檸檬的可以不加，不喜歡檸檬香氣的也可以不用這個。

如果你口味重，也可以給蘆筍刷一層燒烤醬料再包上錫紙烤，那就是燒烤風了。

嬸子碎碎念

這個蘆筍的做法是清淡鮮美的樣子，特別是有檸檬烤出的汁水打底，很適合減肥的人士吃，但會有少許酸。

蘆筍的嘗鮮期很短，一般在清明節前後最為常見，常溫下放3天就不新鮮了，所以這個菜譜可以先收藏著，采筍季到了再做。

我做菜喜歡放自己做的雞精，比較鮮美，也放心。自製雞精的方法可以點擊下圖查看。

西鎮一嬸美食研究室

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