下酒菜教程大公開 健康美味沒商量

自製下酒菜之尖椒與皮蛋的神奇組合

準備好你所需要的食材：皮蛋、青辣椒、紅辣椒。

準備好你所需要的調味食材：生抽、老抽、鹽、白醋以及香油。

製作步驟：

step1：對皮蛋進行處理，將其切成瓣狀，然後擺盤，放置一側備用。

step2：對青辣椒、紅辣椒進行處理，將其切碎，然後下鍋進行翻炒。

step3：依次向鍋中加入鹽、蚝油、生抽和老抽，此處加入老抽的原因是使菜品上色。

step4：可根據個人口味的喜好，加入辣椒油。

step5：待辣椒出鍋後鋪在處理好的皮蛋上即可。

自製下酒菜之家常炒田螺

準備好你所需要的食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡椒以及各種調味調料。

製作步驟：

step1：對田螺進行處理。將田螺放入清水中浸泡三天左右，同時保證每天換一次浸泡的水。做菜前，藉助剪刀將其屁股剪去，然後將其清洗乾淨，撈出，瀝干水，放置一側備用。

step2：熱鍋。往鍋內倒入適量的花生油，同時放入花椒等佐料，待鍋內產生香味，將花椒等撈出丟掉即可。

step3：準備另一隻乾淨的炒鍋。倒入少量的花生油，將油燒至八成熟左右，倒入處理完的田螺。

step4：依次向鍋中倒入姜、蒜、泡椒以及豆瓣，進行翻炒直至香味溢出。

step5：向鍋中倒入適量的鹽、白砂糖，繼續翻炒直至均勻。

step6：加入香菜、干辣椒等調味材料，加入幾滴料酒。

step7：倒入清水，水量控制在剛好淹沒田螺即可。調火候至中火，燒至水分快蒸發完，然後加入少量的味精，將其拌勻，即可出鍋食用。

小貼士：

1.務必保證田螺燒熟後再食用，否則可能會導致感染寄生蟲病。

2.在鍋上抹一層香油，此步驟可有效防止粘鍋。

自製下酒菜之人見人愛的家常酒鬼花生

準備好你所需要的食材：花生米、花椒、干紅辣椒和鹽、糖等調味佐料。

製作步驟：

step1：對花生進行處理，將其泡漲，然後剝去外皮，藉助廚房紙將其體內的水分吸干，放入冰箱中進行冷凍。

step2：熱鍋，同時放入已經處理好的花生米，選擇小火進行加熱，當炸熟後將其撈出，放置一側。待油溫再次升高時，再次倒入花生米，然後撈出，瀝油。

step3：留少許底油，然後放入事先備好的花椒等食材，進行翻炒直至產生香味。

step4：隨後倒入花生米，繼續進行翻炒。

step5：根據個人口味的喜歡加入適量的鹽和白糖進行調味。

step6：置於室溫下放涼，口感更佳。

小貼士：

1、選擇冷鍋炸花生米，然後選擇小火火候進行加熱，此步驟有利於花生米炸透。

2、在處理干辣椒段時，同樣選擇小火火候，將其慢慢炸熟，也可適當加入花椒粉或辣椒粉，使其達到更加麻辣的效果。

以上在家也能DIY的下酒菜，你都學會了嗎？

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