這5間好吃到爆棚的「網紅」麵包店，現在很多人還不知道……

美食 10-13

- 本文轉自我是夏涼（woshixialiang2015）-

麵包在我心裡，是種直擊靈魂的幸福感食物，每一口都有源自穀物的滿足感。被高溫炙烤後的獨到香味，嚼一口就能使全身心溢滿香氣，內里密布的孔洞帶著些許蓬鬆，越嚼越有勁道，細細嚼著微咸甘甜交疊，教人不忍囫圇下咽。

麵包店也是城市幸福感之一。烘烤出爐的新鮮麵包被擺在櫥櫃一排排格子上，無論方圓扁胖，暖色燈一照，表皮有麥谷成熟時的色澤，鬆軟軀體里散發香氣，個頂個的誘人。

今日推薦五家我會反覆去的麵包房，以房為稱呼，是因為走入其中就有溫暖而幸福的屋舍歸屬感。願你在樸素的滋味中，感受麵粉分解出糖分與鹽分的纏綿，在舌尖交織出另一種非凡味感。

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1 | 麵包會有的

坐標三里屯幸福路，「麵包會有的」有著和整條街氛圍同樣的幸福感。里外裝潢是紅磚與混凝土，整個房間就像冒著新鮮香氣的幸福烤箱。很喜歡這家社區店的氛圍，清早最好，附近的人進進出出。那扇寫著「we love to make the bread for the city that loves to eat it.」的透明玻璃門，用話語點破了店內共同生活空間的質感。每天烤美味麵包，許多有趣的客人光臨、停留和分享。天氣好的時候，坐在屋外的位置停歇會也是莫大享受。

推門而入的第一眼，就看到三個置放麵包的大架子。麵包飄出的香氣，加上表皮的金黃色澤能瞬間勾起我的食慾。老闆很熱情，看了一會兒就幫我選好自己偏好的麵包。

視線轉向收銀台的時候，看向後面有透明玻璃門的後廚，衛生條件自然也很放心。放著花束、杯子和咖啡機的收銀台，用卡片、畫紙裝點的牆面，以及各種膚色身份聊天的人，將整家麵包店變得有了社區朋友家客廳的氛圍。

最有人氣的肉桂卷的確一點不失望，一款充滿治癒感的麵包。所謂香不過肉桂，桂皮芳香與辛味直爽交疊，不帶甜膩，把香氣甜辣味恰到好處地展現出來，馥郁又溫暖。

「麵包會有的」出品有個特點是，油少同時好入口。我個人喜歡的鹼水結便是如此，色澤深棕，外形似馬鐙，組織緊密，頗有咀嚼勁。此刻加一杯咖啡，就能夠吃出一種麵粉穀物充盈全身的幸福感。

麵包會有的

朝陽區三里屯幸福村中路傑座大廈底商

人均￥50

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2 | 巢7堂

一家用「巢」元素貫穿細節到主體的麵包店，也是突破了我對於麵包店的固有印象。灰黑白和透明元素為主的裝修色調，很巧妙聰明地突出產品色彩。客座區線條，以鳥兒棲居的尖頂方木巢為主，剛硬中透露點柔軟，將北歐的冷調和精緻的工業感糅合的到位，不同尋常卻又討喜得很。

以豐富色彩作為產品主線條，但又不用外表蓋過真正的口感，健康不枯燥，這點實在是太喜歡了。所有食物顏色都非添加，來自天然食材。牆邊的亞克力架購物區上，所有食物來源都被公布開，每一款都可以被品嘗。所以我走進來就像進了一個食物色彩實驗室，橙色來自菠蘿、黑色來自黑枸杞、黃色取自百香果……

小方系列麵包是我的最愛，像是造型別緻的色彩魔方。最愛的是西瓜小方，一眼看著清新涼爽，吃到嘴裡口感綿軟，濃郁的巧克力味給增添了豐富的層次感。

嘗了下未滿系列麵包，也是討我喜的。未滿是少糖的意思，一共7種顏色。最愛的是未滿紅，麵包體加入了紅曲粉，裡面有煮到軟爛的甜糯米，麵皮不幹，麵包體非常柔軟濕潤。

巢7堂

朝陽區神路街39號1-10

人均￥70

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3 | 艾雷西亞

小而美，不做作，生活氣，就是我對於艾雷西亞的整體感受。綠色的門臉，以及加上鮮花作點綴的綠紋布，都很有法國元素。因為開在一水的地氣店中，以及物美超市邊，又非扎堆的熱門商圈，這個選址設置讓我前幾回常路過卻沒走進去。直到有一日仔細看門臉所貼，才感覺是裡面大有洞天。走進去那一刻，內心想法就被應驗了。

走進去的那個早上，老闆娘正用法語和一位法國人聊天，再看牆面的證書，就明白了這是一家很低調的專業法式麵包店。看見綠色柜子里的麵包，老闆娘就根據我的偏好，認真給我介紹了下。那天還有「買兩個麵包送杯美式，加五塊升級奶款」的活動，完成了一頓西式早餐的基本。

我覺得一家法式麵包店，最見功夫的就是法棍，所以必然點了。據說法棍是巴黎的象徵，構成簡單，但越簡單的原料越考驗對麵包師的技藝要求極高。按照一位做麵包朋友給的參考指標，我考量了下火候掌控、口味、麵包心、香味、外觀這五方面。外殼是焦黃沉穩的日落感，表皮間綻開的口子半螺旋狀花紋。外殼粗糲又堅硬，酥酥脆脆的片落在牙間。內里密布的孔洞，越嚼越有味。