普洱茶茶湯渾濁是什麼原因所致？

有時候我們沖泡普洱茶的時候，會發現茶湯很渾濁，有的茶友可能就會認為此茶不好，但有些時候並非是這樣，一些外界因素也會使得茶湯變得渾濁。

茶湯混濁是由多種原因造成的，鑒別一款普洱茶的時候，不能僅以湯色是否混濁來判斷一款茶品的好壞，有時湯色混濁的茶不一定是爛茶，而要從茶干、茶湯、體感、茶底等多種方面綜合分析。

我們常會說及普洱茶湯色，以濃亮鮮艷透明為上，以渾濁不堪為下。那普洱茶湯色為何渾濁呢？在我們沖泡普洱茶的時候，會發現茶湯很渾濁，也不知道是什麼原因造成的呢？

通常情況下，熟茶的茶湯顏色紅濃透亮；生茶的茶湯顏色較豐富，包括：淺黃透亮、明黃透亮、橙黃透亮、橙紅透亮等。

這些茶湯顏色的形容詞中都帶著透亮，那麼透亮的反義詞是什麼呢？渾濁。

不論是熟茶還是生茶，茶湯都會產生渾濁的現象。而造成茶湯渾濁的原因主要有以下幾點。

空氣氧化

普洱茶餅經過長期存儲，若是沒有經過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入乾淨陶罐中）後，直接打開來沖泡。茶中穩定的物質被突然打亂後，同時又與空氣接觸，促使茶葉發生快速氧化反應。此時沖泡，茶湯極易渾濁。

製作工藝

普洱茶的製作工藝中有一個步驟稱為揉捻。傳統製作工藝採用手工揉捻，在這一過程中，如果殺青時，火候掌握不當，導致葉片產生糊點，揉捻時糊點被揉碎摻雜於茶葉中。沖泡後，茶湯會出現渾濁。

倉儲

普洱茶屬於後發酵茶。倉儲對普洱茶的陳化至關重要。倉儲分為干倉和濕倉，其中干倉指的是在自然的氣候條件下倉儲；濕倉是指經過人為的加濕高溫下倉儲。干倉茶的茶湯通常情況下顏色透亮，而濕倉茶的茶湯顏色通常暗，不透亮。因為濕倉茶高溫高濕，內部微生物處於高速轉化的狀態中，同時還會產生其他黴菌，使茶始終處於一個非常不穩定的轉化過程。這樣的茶沖泡後茶湯渾濁，口感欠佳。

沖泡方法

如注水時水柱太粗，把茶葉沖了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜於茶湯中，茶湯出現渾濁。

撬茶整碎度

普洱茶形狀為餅、磚、沱等，沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁。

沖泡用水

這個原因並不是主要原因，但還是略說一二。用山泉水沖泡普洱茶較佳，礦泉水次之。若是用了自來水或者受污染的水沖泡，茶湯不僅容易渾濁，而且品飲口感欠佳。普洱茶茶湯渾濁不代表這款茶一定是劣質茶，比如說剛做好的新茶在兩三個月之內，由於其內含物質處於極其不穩定狀態，此時茶湯渾濁屬正常現象。經過半年時間存儲後，茶湯會變得透亮。

值得一提的是，處發酵期間在條件適合的情況下也會有集中發酵的時候，這時候的普洱茶的泡法衝起來，就會比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發酵的過程中突然被拿出來沖泡，也會有渾濁的情況。因為菌類大量的繁殖，茶正處於轉化過程，所以會渾濁，如果再放一放，滋味應該有更大的變化。

冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象。拿起杯晃動時，有一些象絲絡狀的物質在飄浮著，還有一種說法：品質越好的普洱茶出現這種現象的可能性極大，再加熱後茶湯又會轉變清透。

以上幾點就是普洱茶湯渾濁的原因，希望對想了解的人有所幫助，同時提醒各位在撬茶、泡茶都要注意一下，省得出現一些不必要的失誤。同時提醒各位在購買普洱茶時一定要注意品牌、口碑、信譽的選擇，以免造成不必要的損失。

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