自己蒸饅頭又酸又硬？面點師傅教你一絕招，饅頭又大又軟還不塌皮

頭包子等麵食也很管飽，但是有很多人除了在外面買回來現成的饅頭之外，不少人還是覺得在家裡做更好，畢竟更衛生實惠。但是原本以為很簡單的蒸饅頭，自己在家卻蒸的硬邦邦的，還有種酸酸的味道，還以為是壞了，為此小編特意請教了經驗老道的廚師，教你一招，讓饅頭又白有香軟可口。

像是很多人說饅頭蒸出來硬邦邦的就是因為在發酵的時候後，沒有到位，想讓饅頭蒸出來香軟，可以在和面的時候在麵粉中加入一些啤酒，啤酒和水就按照1:1的比例，這樣蒸出來的饅頭格外的鬆軟，要是不想加啤酒，還可以加一些鹽水，不僅能夠減少發酵的時間，蒸出來的饅頭又白有鬆軟哦。

除了饅頭容易蒸的硬邦邦的之外，還容易變的黃黃的，口感也是酸酸的不好吃，這就是放鹼沒有注意，要想知道鹼放的好不好，可以切一塊麵糰下來，裡面如果呈現出芝麻粒大小的小孔就是剛剛好，要是已經放入蒸鍋，還是黃黃的，那麼就在蒸饅頭的水中加些醋，重新整一會，饅頭馬上就變的白白胖胖，沒有酸味了。

這看似簡單的饅頭，原來還有這麼大的學問

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