完全沒想到你居然是這樣的甜甜圈

我們平常吃的甜甜圈，中規中距，有板有眼。但就算是這樣，它也俘虜了不少人的胃。今天我們歐品皇室烘焙培訓學校要給大家的課程是一款別出心裁的法式焦糖燉蛋甜甜圈。讓你的胃爽的滋味再升級一下！

需要準備材料：

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細砂糖 100g

蛋黃 4隻

玉米澱粉 27g

牛奶 200ml

淡奶油 100ml

香草精 1茶匙

高筋麵粉 250g

鹽 3g

植物油 20g

溫水 130ml

酵母 2g

赤砂糖 適量

製作步驟：

1、75g細砂糖、3隻蛋黃和玉米澱粉混合，用打蛋器攪打均勻

2、牛奶、淡奶油倒入小鍋中加熱至沸騰後，倒入蛋黃糊中混合，之後再倒回到小鍋中加熱，同時用橡皮刮刀順一個方向快速攪拌

3、蛋奶糊順滑後加入1勺香草精，快速攪拌混合，倒入碗中，覆蓋保鮮膜放置冰箱中放涼

4、取一隻大碗加入高筋麵粉、鹽和1隻蛋黃，倒入融化了的酵母糖水，攪拌揉捏5分鐘成團，並在溫暖的地方發酵1小時至原來的兩倍大

5、取出麵糰按壓排氣，平均分成8份，整形成甜甜圈的樣子，覆蓋保鮮膜繼續發酵30分鐘

6、起鍋熱油，放入甜甜圈麵糰炸至表面金黃瀝油撈出

7、從冰箱中取出蛋奶糊，用打蛋器攪打順滑，擠在甜甜圈中心及表面，並用刮刀抹平

8、甜甜圈表面撒適量赤砂糖，用噴槍加熱使其融化形成酥脆的焦糖殼，或者重新放入烤箱200°烘烤5分鐘

小提示：

油炸擁有酥脆外殼的甜甜圈配合濃厚的焦糖口味，絕對是嗜甜黨們的最愛。搭配美式咖啡或者濃咖啡，效果更佳。

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