四款簡單又美味的鮑魚做法 趕緊收好下次待客不用愁

絲瓜鮑魚羹

食材：小鮑魚500克、絲瓜200克、豆腐100克、生薑、水澱粉。

用筷子蔥鮑魚的邊緣劃一圈，再用清水沖洗，這樣能夠去掉鮑魚的內臟。將處理乾淨的鮑魚裝入碗中，加適量料酒、胡椒粉和食鹽，用手拌勻，腌制十五分鐘後洗凈濾干待用。絲瓜削掉外皮，滾刀切塊。

炒鍋內放適量食用油燒熱，下薑絲爆香，將濾乾的鮑魚下鍋，快速炒開。接著將切好的絲瓜塊下鍋，炒勻，兌入適量清水，放入豆腐塊，調至大火煮沸。煮沸之後，調入適量鹽，料酒和胡椒粉，勾入適量水澱粉，攪勻，再次燒開即可熄火。小鮑魚很容易煮熟，燒開即可。往菜里加適量薑絲，不但能去掉小鮑魚的腥氣，而且可以去濕氣。

青椒爆炒鮑魚

食材：小鮑魚500克、青椒2個、干辣椒、生薑、香蔥、鹽、花椒、五香粉、雞精。

將鮑魚肉取出，去掉內臟，清洗乾淨，濾干待用。青椒洗凈切絲，香蔥洗凈切寸段，生薑洗凈切細絲，干辣椒洗凈斜切成段，鍋內加適量清水，放幾粒花椒和薑絲，大火煮開，下處理乾淨的鮑魚肉燙一下，撈起濾干待用。

鍋里放入適量油燒熱，下薑絲和干辣椒煸炒。煸出辣味之後，將濾乾的鮑魚肉和青椒絲下鍋，大火快速翻炒。接著撒入適量五香粉和食鹽，繼續翻炒至青椒變軟。

五香粉不要放太多，只需要一茶匙即可，五香粉味道重，放太多就會把鮑魚的鮮美蓋過。放五香粉的時間是有講究的：要在鍋里的火旺但又不會糊鍋的時候，放入之後要立刻炒勻，這樣五香粉的香味就會快速蔓延，但是聞起來又不嗆鼻。如果選用的是大鮑魚，由於大鮑魚體積比較大，需要切薄片再下鍋炒制，才容易入味

香菇鮑魚燉雞肉

食材：三黃雞半隻、鮑魚6隻、香菇30克、薑片、食鹽、老抽、可樂、油。

取出鮑魚肉，清洗乾淨，切上花刀。香菇提前泡發，雞肉洗凈斬成小塊，生薑洗凈切厚片。

鍋內放入適量清水燒開，雞放入雞塊和幾片薑片焯幾分鐘，去掉血沫，撈起沖洗乾淨待用。

炒鍋內放少許油炒熱，下焯過的雞塊煸炒，雞塊炒成略微金黃色時，加入鮑魚肉和香菇，用鏟子炒勻，翻炒過程烹入適量老抽調色。雞塊和鮑魚都上色均勻之後，倒入適量可樂克開水，大火燒開，再改成小火，加蓋燉三十分鐘。三十分鐘之後，開蓋，加入適量鹽炒勻即可熄火裝盤上桌。

土豆燉鮑魚

食材：食材:鮑魚8個、土豆1個、五花肉80克、蔥姜、蚝油、生抽、料酒、水澱粉、鹽、油。

取出鮑魚肉，清洗乾淨待用。土豆削掉外皮，切成小塊。炒鍋內放入適量油，燒熱，五花肉洗凈切片下鍋煸炒。肉片炒變色後，下土豆塊一起煸炒。

土豆塊變成金黃色後，調入適量蚝油、生抽和料酒炒勻，再兌入適量熱水沒過所有食材，加蓋，中小火燉十五分鐘。十五分鐘後，開蓋，放入鮑魚肉，繼續煮五分鐘，然後勾入水澱粉煮開即可熄火。

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