腸道菌群：不管你愛不愛，我是喜歡西蘭花的！

西蘭花

根據研究人員Perdew說道：西蘭花有利於腸道菌群的關鍵可能是腸道中稱為Aryl烴受體或AHR的受體。這些受體有助於身體調節其對某些環境污染物的反應，並引發對毒素暴露的其他反應。

這個世界上不是所有的蔬菜都可以獲得大批的青睞，比如西蘭花。然而最近的一項研究表明：不管你愛不愛吃西蘭花，反正腸道菌群是熱愛西蘭花的。

在最新的一項研究中，在小鼠的飲食中加入西蘭花的時候，發現小鼠更容易耐受用於與腸道以及結腸炎相似的消化問題。

賓夕州州立農業科學院Paige S. Smith教授說道：「其他蔬菜，例如球芽甘藍和花椰菜，可能在研究中也會有類似於有利於腸道菌群的作用。」

「我們希望通過更過的研究來探索哪些飲食可以幫助我們獲得更加健康的腸道菌群。因為一旦當我們發生腸梗阻，腸漏，或者發生炎症的時候，這些腸道菌群可以起到一定的屏障作用。」Smith教授說道：「保持你的腸道健康，並確保腸道菌群具有良好的屏障作用，對於健是極其有利的。良好的腸屏障功能意味著胃腸道正在幫助保護腸道免受毒素和有害微生物的侵襲，同時又能讓營養物質進入人體循環系統。」

根據研究人員Perdew說道：西蘭花有利於腸道菌群的關鍵可能是腸道中稱為Aryl烴受體或AHR的受體。這些受體有助於身體調節其對某些環境污染物的反應，並引發對毒素暴露的其他反應。

研究人員在《 Functional Foods》雜誌上發表了他們的研究結果：表明十字花科蔬菜（如西蘭花，球芽甘藍和白菜）含有稱為吲哚硫代葡萄糖苷的有機化合物，其在胃內分解成其他化合物，包括吲哚並咔唑-ICZ。當ICZ結合併激活腸內腸道中的芳烴受體（AHR）時，將有助於保持腸道菌群和免疫系統的健康平衡，並增強宿主胃腸道屏障功能。這將有助於預防腸道炎症引起的各種疾病，包括各種癌症和克羅恩病。

Perdew說道：「過度激活AHR可能會引起生物毒性。但是我們在食用西蘭花的時候卻不用擔心這樣的問題。因為西蘭花只是激活腸道上的受體 - 而不是全身地激活受體。例如Dioxin可以激活這種受體，但是如果你過度使用Dioxin的話，就會產生生物毒性。」

而令研究人員感興趣的是：西蘭花可以一定程度上激活腸道菌群中的AHR受體，這種局部的激活而非全身激活可不可以抵禦有害物質的侵襲？

於是研究人員在研究中使用了兩種不同於遺傳系的小鼠，將重點放在AHR的激活上面。其中一種小鼠ICZ和AHR的結合能力低，而另一種具有很強的將ICZ與AHR結合的能力。他們在兩組小鼠的飲食中分別添加了15％的西蘭花。然後研究人員在食物中加入了可以引起消化系統出現問題的物質。

研究人員發現：ICZ與AHR結合能力較強的小鼠被保護免受引起消化問題的化學物質的侵害，但具有較低親和力的小鼠卻遭受了毒性損傷。

根據Perdew的研究表明：實驗中小鼠的使食用量相當於人類每天吃約3.5杯西蘭花。而對於正常人而言，每天一株的西蘭花就可以解決問題了。

在現在臨床中很多患有結腸炎或者其他消化系統疾病的患者被警告不要吃太多，我們的研究表明：人們在食物中加入西蘭花或者具有類似效用的蔬菜，可以幫助獲得更有益的腸道菌群效應，同時不會引起其他纖維性蔬菜類似的消化問題。

參考資料：Like it or not: Broccoli may be good for the gut

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