查過了，這種野兔不在保護動物名錄，可以放心吃吧？

小長假回家，正趕上雨季，老家地里的莊稼與菜蔬都有些「霉變」的味道。現在的鄉村，肉菜副食啥的，也都是去超市採購，真正的「鄉土」味道也難尋找。沒想到，侄子上街竟然淘到一隻野兔。因為現在的鄉村，人煙稀少，野兔、野豬之類的又茁壯成長起來，一不小心，就能碰上一頓「美餐」。

這隻草兔肥美

侄子淘回的是只我們老家常見的草兔，因害怕是野生保護動物，專門上網百度下，發現我國野兔的種類有很多，除了生活在高原高寒地區的雪兔被列為國家二級保護動物外，其他如岩兔屬、粗毛兔屬和其他兔屬的野生動物則不在國家保護動物名錄之內，所以才敢下手收拾。

這是雪兔，千萬別亂吃

我雖然是肉食動物，但是，去皮脫骨的過程有點血腥，沒敢拍照。這活是弟妹做的，她手巧，也狠，家常菜做得也地道。

兔肉

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

分離出來的兔骨，留著下頓紅燒

兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」、「百味肉」等等。

盡肉就這多

閑話少說，開始幹活。兔肉與兔骨分開，一個剁餡，一個紅燒。

兔肉餡

餡里加了油渣，及蔥、姜、胡椒、香油調味。

這活我沒參與

今天要做兔肉鍋貼。包、包、包……

一塊板一會就排滿了

煎、煎、煎……

用的煤氣

香氣四溢了。

這品相不錯吧

出鍋，外焦里香，咬一口滿嘴留香。

來個特寫

再配幾道小菜，可以喝幾杯小燒。

該上酒了

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