紅燒肉教程大全 揭秘肉的花樣做法

菜單一之百姓家常口味的紅燒肉

首先，你需要準備好所需的各種食材：五花肉、冰糖、鹽以及各種調味料。

具體步驟如下：

step1：對五花肉進行處理。將五花肉沖洗乾淨後放入涼水中煮直至顏色發生變化，隨後撈起放置一側備用。

step2：繼續對五花肉進行處理，將其切成方塊狀，隨後放入高壓鍋中，加入適量的清水，水量控制在可以沒過肉左右即可。

step3：向鍋中倒入老抽，注意倒入的量，此步驟是為了使肉上色。

step4：緊接著向鍋中加入適量的鹽，燉15分鐘左右。

step5：待鍋中的肉煮熟後，再往鍋中加入大蒜、冰糖等輔佐食材加以調味，小火收汁後即可食用。

菜單二之經典毛氏口味紅燒肉

具體步驟如下：

step1：對五花肉進行處理，將其洗凈後切成方塊狀。

step2：往鍋中倒入適量的水，然後將五花肉放入水中焯一下後撈出，放置一側備用。

step3：往鍋中放入少量的油，隨後依次加入香蔥、姜和蒜等輔佐調料，爆炒直至產生香味。

step4：倒五花肉於鍋中，進行煸炒直至其表面顏色變成淡黃後，隨後盛出，放置一側備用。

step5：取出一隻乾淨的炒鍋，放入少量的油，再將事先準備好的白砂糖倒入鍋中，直至其顏色變為棕紅色即可。

step6：接下來，倒入炒好的五花肉，進行翻炒直至其均勻上色。

step7：先倒入少許黃酒，再向鍋中倒入少量的水，將火候調轉至轉小火，將其燜1小時左右，然後倒入適量的鹽調味，收汁，即可完成。

菜單三之誘惑土豆撞上多汁紅燒肉

具體步驟如下：

step1：準備好你所需要的各種食材。

step2：對土豆進行處理，將其切成小塊狀，對干紅椒進行處理，將其切成小段狀，同時將姜切成片狀，對干雜菇進行處理，將其置於清水中泡軟，放置一側備用。

step3：對五花肉進行處理，將其反覆沖洗直至乾淨，檢驗的方法為將其浸泡到水中觀察是否還有血水。

step4：熱鍋，注意此時不可放油，然後往鍋中倒入處理好的五花肉，將其煎至出油，同時其兩面的皮角處呈現出金黃色。

step5：依次放入蔥、薑片、辣椒段和豆瓣醬等輔佐調料，然後進行翻炒直至完全均勻。

step6：留少許底油，然後倒入白糖，進行炒。

step7：再次倒入五花肉，同時加上生抽等調味料調味，繼續翻炒直至均勻。

step8：加入足夠量的溫水，將其煮開。

step9：待鍋內的肉快軟爛時放入土豆和干雜菇，繼續燉，時間控制在20分鐘左右。

step10：調鹽，收汁，根據個人習慣選擇是否加入香菜，隨後即可食用。

以上幾種在家DIY紅燒肉的方法，你們都學會了嗎？趕緊去廚房大顯身手吧！

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