甜而不膩口，酸而不刺喉，菠蘿古老肉的最高境界！

周末打牙祭

學做這道菜吧！

廣東傳統名菜：菠蘿古老肉

—食 材—

五花肉／菠蘿／彩椒／洋蔥

蔥／全蛋液／澱粉／鹽

糖醋汁：紅菜頭／紅曲米／雞湯／番茄醬

料酒／醬油／醋／清水

—步 驟—

GIF/1143K

在五花肉中加入適量糖和鹽腌制10分鐘，蘸取適量水澱粉後均勻地裹上蛋液。

GIF/1291K

大火將油鍋燒熱，將裹好蛋液的五花肉均勻地沾取澱粉，放入油鍋中油炸至金黃色。

GIF/1100K

將菠蘿用鹽水浸泡，去掉澀味備用。

GIF/999K

在雞湯中加入料酒、醬油、糖、醋、番茄醬和水，混合均勻後倒入紅菜頭和紅曲米，糖醋汁就完成啦。

GIF/1032K

把彩椒、洋蔥和蔥段放入鍋中炒香後撈出備用。

GIF/754K

另起一鍋放入適量油，倒入糖醋汁，將五花肉翻炒後下入菠蘿和剛剛炒香的彩椒、洋蔥和蔥段，翻炒均勻，菠蘿古老肉就完成啦。

— TIPS—

如果沒有糖醋汁所用的食材，可以用番茄汁+糖+醋來代替

菠蘿古老肉，又稱菠蘿咕咾肉或咕嚕肉，三種叫法都可以

製作菠蘿古老肉最好選擇豬肉的五花肉，肥瘦相間的肉炸出來不會柴。挑選菠蘿時，建議選擇進口鳳梨，味道比較甜，酸味少。

建議高溫油炸，這樣能夠保證炸出來的肉表面酥脆，不會回軟，可以更好地鎖住肉的汁水。

學會了這個糖醋汁，還可以做菠蘿古老蝦，或者菠蘿古老魚塊哦！

趕快動手吧！

味道如何，記得回來告訴我們哦！

來源：黃小廚

健康是快樂｜不是笑話

聊天的 / 投稿的 / 領福利的

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 德陽健康通 的精彩文章: