它被稱為「蔬菜之王」，現在吃正是時候

菠菜是「蔬菜之王」「營養模範生」

要說菠菜為啥叫「蔬菜之王」，是因為它的營養價值高，除了含有大量的β胡蘿蔔素，也是維生素B、維生素K、葉酸、鐵、鉀、輔酶Q10等的極佳來源。《本草綱目》有記載說，食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。許多研究證實，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黃斑病變等疾病的患病風險。秋天應每隔2～3天就應吃一次菠菜，可與甘藍菜、芥菜等輪換食用。

1、護髮

每天吃菠菜。菠菜葉中富含維生素A和C，有助於發囊產生皮脂，讓頭髮更加光亮。

2、護眼

菠菜中豐富的維生素A使眼睛明亮美麗，B族維生素可以治療夜盲症和口角炎。

3、護心

菠菜中富含葉酸，對於心血管疾病有積極的預防作用，服用葉酸可以降低25%罹患心臟病的風險。孕婦宜多吃菠菜，因為有利於胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形。英國一項研究顯示，常吃菠菜可以降低心臟病的發病率，而且心臟病患者病發時，成功挽救率還會提高。

4、補血

菠菜是鐵元素的大家，雖然植物性鐵不易被人體吸收，但菠菜還含有豐富的維生素C，可以促進食物中鐵的吸收率，從而可以食療缺鐵性貧血，尤其適合女性在生理期食用。

5、維持血壓平衡，預防多種癌症

菠菜含有足以與胡蘿蔔媲美的胡蘿蔔素，鉀元素也含量豐富，可以維持血壓平衡，預防多種癌症。

6、利於控制體重

菠菜中含有的一種化合物有助減輕體重，這種化合物叫類囊體，它是植物葉綠體中的蛋白質和脂肪膜皮，光合作用在此進行。在所有綠葉菜里，菠菜中的類囊體含量最高。它能延緩食物的消化過程，在腸道內生成讓人產生飽腹感的激素，因而有助控制體重。

秋天的菠菜的確是個好東西，但這1類人不要吃

研究表明，嘌呤是導致血液中尿酸增多的主要物質，因此，痛風患者應該嚴格控制嘌呤的攝取量。在飲食控制中，很多人都知道應禁吃或少吃高嘌呤食物，以減少痛風的發作，如動物內臟、海鮮和啤酒等，可多吃鹼性食物和蔬菜。但是，有一點易被人們忽略，有些蔬菜嘌呤也高，豌豆菠菜痛風患者要少吃，另外，由於嘌呤可溶於水，如果痛風患者喜歡吃菠菜，一定要先用水焯一下再烹調食用。

此外，因為菠菜是含有大量的草酸，妨礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，則應少吃或暫戒食菠菜。

參考文獻

劉青. 秋天的菠菜的確是個好東西[J]. 祝你幸福

圖片來自網路

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